腌萝卜酸:私藏30年的腌萝卜做法,酸辣脆爽又开胃,做一次吃半年,真解馋
2 2023-12-17
酸笋脆爽开胃深受大家的喜爱,酸笋腌制方法很多,今天给大家介绍我们贵州这边的几种简单的腌制方法:
腌制过的笋
第一种:准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐,准备好剥好的鲜竹笋(也可煮熟)和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净,用开水烫进行消毒,然后放在太阳下晒干。将竹笋切成自己想要的大小,然后放入罐子里面,把放凉的开水倒入罐子里,水要淹没过竹笋,然后放入一些冰糖,放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。最后把罐子密封好,过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污,否则竹笋会坏掉导致腌制失败。
玻璃罐腌小笋
第二种:酸辣椒腌制方法,同样是用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐,准备好鲜竹笋(也可煮熟)、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀,倒入消毒晾干好的罐子里面,密封好腌制几天就可以了。 这样腌制出来的酸竹笋,乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法,在腌制过程中同样要避免沾染油污。
陶瓷罐腌制
第三种:快速腌制方法,准备材料有:食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的鲜竹笋。先用冰糖单独腌竹笋10分钟,然后再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖,也可依个人口味加入其它调味品,腌制半小时以上腌制完成,即可食用。
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