现在因为天气炎热的愿意，很多人开始吃上了酸菜，毕竟酸菜开胃还下饭，而且对我挣扎在贫困线上的用户来说，它最关键是便宜啊！但是小编最近却听说了一个消息，经常吃酸菜身体不好？究竟是造谣还是事实？快跟小编一起看看营养师怎么说吧！经常吃酸菜对身体不好？看看营养师怎么说，别再傻傻被老板忽悠！

酸菜，也是我们流传已久的一种食物，尤其是在我们的东北地区，家家户户到了冬天都会买上几十斤的大白菜会去腌制。而酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜的保质期，却没想到久而久之，成了一种特色，现在很多地区的人们也会经常食用酸菜，不论炒还是炖，酸菜做出来的饭菜都别有一番风味。

但是我们经常说的酸菜一般都是指大白菜或者青菜腌制的，腌制酸菜时间是特别关键的一个部分，一般的酸菜经过洗净、晾干、

泡水等多种程序之后才会放入酸菜坛中腌制，时间一般是一个月左右。而且酸菜腌制的季节大多是冬季，低温情况下也在一定程度上阻止细菌了繁衍。

而因为酸菜的腌制少不了大量的食盐，很多人都说，食盐腌制之后会产生对身体不好的物质，但是，只要酸菜腌制的时间充足，在腌制的过程中没被细菌或者油烟面粉等接触，在炖煮的时候完全加热煮熟是不会对我们的身体造成伤害的。至于产生亚硝酸盐这种物质，酸菜虽然是腌制的，但是只要食盐放够量，经过一个月的腌制之后细菌会被完全抑制，是不会产生亚硝酸盐的。

不过在这里，小编要提醒大家，有几种酸菜是不能吃的，第一种，就是霉变的酸菜，这种酸菜吃进去会使人致癌，第二种就是腌制时间不够的酸菜，酸菜载没有腌制足够时间的情况下，吃进人身体就会产生亚硝胺。第三种，我们吃酸菜的时候一定要高温炖煮或者加热也能避免有害的物质。

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