煎酸菜腌制方法:自制酸菜超简单!(内附酸汤菜做法大全)

八卦快讯 2023-12-29 12:24:09

提示:点击↑上方'每天学点做饭技巧'关注我!

小编虽然不是东北人,但是也爱吃酸菜~可是媒体报道外面的酸菜根本不放心买。小编找了找家里能放缸的地方~~哎~~楼里不能腌酸菜啊~~~苦恼的很,这时候小编看到微友发表自己腌酸菜的独门秘籍!!~一阵狂喜~!这不~分给大家看看!这种方法一年四季就都可以吃上酸菜炖粉条喽~!

首先:白菜片开,并切成丝~!

其次,撒上食盐,等10分钟,先轻揉,再把水撰出去装到罐子里或者罐头瓶里~装的越结实越好!

瓶子里不用加水,用朔料袋封口,标注日期,瓶子一定要倒着放!!20多天就可以吃了!

瓶子不用太多,可以周转着做,就是吃完一瓶,做一瓶,这样省了地方,而且还能不间断的吃酸菜啦~~哈哈哈~最重要的是!!自己家做的,干净又健康哦~!

下面小编给大家介绍几种酸汤菜的做法

西红柿酸汤肥牛

原料:西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜

做法

1. 肥牛加蚝油和生抽,一点姜片腌一会;

2. 西红柿用热水烫一下去皮,锅里热油,放去好皮的西红柿,用铲子压碎;

3.锅里加水,加入2小勺黄灯笼辣椒酱,小火熬煮10分钟;

4. 另起锅把金针茹和碗豆苗,肥牛焯好捞出,放碗里备用;

5.汤里加些醋和盐,根据个人口味调味;

6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中,撒点胡椒粉和香菜末即可。

酸汤黄骨鱼

原料:黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒

做法

1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用;

2.煎黄骨鱼,煎至略有焦黄,捞起;

3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下,加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟,直到香味出来;

4. 加一碗水,把煎好的黄骨鱼放锅里,加三勺酸汤,加一点酱油,煮五分钟收汁;

5. 放蒜叶,盐,和一点鸡粉下去,翻炒均匀,撒上香菜末,出锅即可。

酸汤三黄鸡

原料:三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

做法

1.三黄鸡洗净斩块,冷水下锅汆烫去杂质,捞出备用;

2.炒锅热油,把酸汤中的西红柿捞出下入油锅,翻炒至出红油;

3.倒入酸汤,放豆腐、蘑菇,加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽,大火烧开;

4.倒入发酵的米汤,汤头翻滚后下入鸡块,盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;

5.最后加1汤匙木姜子油,关火出锅即可。

酸汤泡椒猪蹄煲

原料:猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油

做法

1. 猪蹄洗净,水里加点料酒,汆水;

2. 将汆好的猪蹄进高压锅,放干辣椒、花椒、老姜、香料;

3. 加水,没过猪蹄,上气后炖30分钟,热锅倒油,放姜蒜炒香;

4. 放泡红辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出汤汁,放一汤匙白醋,放入西红柿提味;

5.捞出炖好的猪蹄进炒锅,加胡椒面翻炒片刻,加入炖出来的猪蹄汤,煮开小火再炖十分钟左右,酌情放盐调味,关火加少许味精;

6. 装盘,撒上葱花即可。

酸汤牛腩

原料:牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;

2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;

4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;

6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。

酸汤冷面

原料:胡萝卜、土豆、西红柿、高筋面粉、姜、青椒、大蒜、黄酒、醋、香油、清水、酸汤、盐

做法

1.锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;

2. 放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;

3. 放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用;

4. 锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂,再加入清水煮开;

5. 倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时;

6. 锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉;

7. 将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

酸汤排骨笋

原料:西红柿、春笋、洋葱、排骨、姜、盐

做法

1. 煮开水,把去皮切段的春笋放入水中煮两分钟,捞出沥干备用,锅里的水继续做开,然后把排骨放入煮一分钟,除去血末,捞出洗净;

2. 锅里放适量油,炒香洋葱小片,放入西红柿翻炒,直到炒成酱;

3. 放入排骨翻炒,让排骨都裹上番茄,倒适量水;

4. 把所有的汤和料转入砂锅中,放入两片姜。中火煮开;

5. 煮开后转小火,煮约十分钟,放入焯好的笋,煮开转小火慢炖一个小时;

6.然后加盐调味,转中小火稍微收一下汁即可。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:用塑料布腌制酸菜方法:正宗东北酸菜的正确制作方法
下一篇:青菜怎么腌制酸菜:合江先市镇:万亩青菜迎丰收 一抹青绿变“黄金”
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码