天气网 雪里红实际上是一种蔬菜，既然是蔬菜，那么自然是有一定的营养价值。就雪里红的功效而言，雪里红有解毒消肿、 明目利膈等之效，还能治疗一些炎症。一般雪里红都是腌制来吃，但是即便腌制了，雪里红的营养价值仍不会改变。下面小编推荐大家雪里红的腌制方法图解。

雪里红的营养价值 雪里红的腌制方法图解

雪里红的营养价值

雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

雪里红解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

雪里红的腌制方法图解

1、新鲜的雪里红，晒一下。

2、摘菜后，洗干净。

3、然后晾晒，将水气都晾干。

4、取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。

5、撒上腌制盐。

6、撒上干花椒。

7、再放二分之一的雪里红，再撒盐。

8、再放花椒。

9、将花椒和盐大概放均匀。

10、放置2小时。

11、然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。

12、放一个盖蝶。

13、将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。

14、雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。

15、捞出，用手稍微攥一下水。锅内的咸汤不要扔掉。

16、晾晒半天。

17、将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。

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