3·15晚会爆出了许多热点话题，其中湖南省华容县的酸菜加工产业最让我震惊。

作为一个酸菜爱好者，看完属实是恶心坏了！

插旗菜业是湖南省华容县规模比较大的蔬菜加工企业，拥有高标准腌制池300个，为多家知名企业加工酸菜制品，也给某些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称是“老坛工艺，足时发酵”。

虽然有自己的腌制池，但插旗菜业制作的老坛酸菜包里的酸菜，却来自于路边土坑腌制的酸菜。

作为腌制池的土坑

这土坑一下就给我看懵了，我还以为是谁家支的用来放杂物的棚子，真的是十分简陋了，很难想象我们平时吃的酸菜就从这里掏出来的。

每年初春，工人们会把没洗的芥菜往土坑里一扔，喷上水，撒上盐，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

大概3个月，酸菜就腌制好了。7月到来年1月时，全国各地的厂家会来这收购酸菜。

盖好土的土坑腌制池

看这粗糙的腌制环境和腌制方法，大概可以想象到工人们卫生的讲究程度了。

厂家收酸菜的时候，工人们或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上来回踱步。

有的甚至手上不停，嘴上也不闲着，边抽烟边干活，可不快活，至于烟灰那自然是顺手抖到酸菜里了。干久了，口里攒了唾沫，hetui，就照顾给了酸菜。

当真是老“痰”酸菜，“足”时发酵呗！

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；

对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。

可工厂把酸菜收上来后，就随意堆放到肮脏的地面上，对于酸菜的各项指标，水分、酸度、大肠杆菌等等，厂家压根就不会检验。

这些酸菜算是名副其实的“免检产品”了。

为了防止酸菜包装后变质，厂家会往酸菜里添加超量防腐剂，对此他们早已得心应手，不怕被查，还说“我们现在做的产品我知道啊，我做进去就是超标的，不超标不行啊。”

“不超标不行”，我听到这5个字都气笑了。违法都这么理直气壮，我看“刑”。

最令人生气的还不是这个，而是厂家国内国外销售的酸菜用两套不同的生产方式。自家标准腌制池腌制的合格酸菜做出口产品，外面收来的土坑酸菜卖到国内。

至于理由，厂家经理的答案倒是“朴实无华”：“国内的产品，到了消费者手里面，里面有一点树叶、纤维，顶多罚一、两千，如果国外发现产品里有这些杂物，至少是罚十万。”

都说中国人不骗中国人，这些酸菜厂家坑起自家中国人真狠！

酸菜属于发酵类食品，本就较一般食品容易出现食品安全风险。

卫生条件没处理好，发酵条件如温度、PH、湿度、盐度等发酵工艺没控制好，都可能导致细菌污染，亚硝酸盐超标等问题。

国内外因为发酵食品中毒的新闻报道屡见不鲜。

2020年引起一时轰动的的鸡西酸汤子中毒事件，更是造成了9人死亡。

卫生条件一塌糊涂、检测化验一概全无、添加剂一律超标的土坑酸菜，食品安全风险更是直线上升，黑心企业是在拿我们的生命健康开玩笑！

土坑酸菜是不能吃的，但土坑酸菜经过清洗，坛子七天发酵、切碎等多道工序，里面的各种杂质，肉眼难以发现。我们普通消费者是没办法辨别合格酸菜和土坑酸菜的。

所以为了健康，消费者想吃酸菜就会顾虑重重了。

不吃酸菜，对于消费者可能只是难受点，不过这对于酸菜行业的企业来说，那就意味着市场萎缩，大量企业倒闭，工人失业。

消费者想吃不敢吃酸菜的死局必须监管部门介入才能破局。

监管部门用雷霆手段处罚违法企业，同时用专业质量检测技术和政府权威为企业背书。这样不仅是保护消费者，更是保护企业。

企业的短视，不仅害了自己，更有可能摧毁消费者对行业的信任，影响行业的未来，这点对于食品行业更是如此。

2008年，甘肃医生发现许多幼儿患上了肾结石，而这些病例都指向了一个东西——三鹿奶粉。

国家启动了对三鹿集团的调查，发现三鹿奶粉里含有能够导致婴幼儿肾结石的化学物质——化工原料三聚氰胺。

三聚氰胺价格低廉，黑心企业把它掺在牛奶里，可以让牛奶被误测成富含蛋白质。

全国有超过53000名儿童因此受害，数千人发病。

最令人震惊的是，三鹿事件后，有关部门对市面上所有的婴幼儿奶粉进行了一次全面的检查，

当年全国109家奶粉企业生产的491批次产品之中，有22家69个批次都被查出了不同含量的三聚氰胺。

这下中国国产奶粉算是彻底完蛋了，当然这也是这些奶企咎由自取，活该，当初作恶就该想到有这一天。

消费者对国产奶粉的信任彻底崩盘。哪怕是14年后的今天，聊起国产奶粉，就有人会提三聚氰胺。

三鹿奶粉事件发生的2008年，中国进口洋奶粉14万吨，次年，这个数字达到了31万吨。现在对于10后小朋友来说，喝洋奶粉长大才是常态。

三鹿为代表的奶企，为一些蝇头小利所迷惑，最终为自己的短视和贪婪付出了灭亡的代价，还拉上了整个国产奶粉行业陪葬。

前车之鉴，后事之师。土坑酸菜事件既然已经造成，那就只能好好弥补。

首先建议监管部门对于制作土坑酸菜的企业施以重拳，不然罚得不够反倒是鼓励了企业去违法。酸菜厂家对于国内外产品的双标，不就是因为国内罚得太轻了吗？

其次，罚得不痛不痒，对本本分分做生意的酸菜企业公平吗？他们会怎么想？

至于消费者，如果没有看到违法企业被严惩，肯定会失望，酸菜市场势必进一步萎缩。

1982年，世界500强的强生公司，可能遭遇历史上最严重的危机。美国发现6人因服用强生公司的产品“泰诺”止痛胶囊中毒死亡。

一时间骂声四起，强生承受巨大压力。

强生迅速组建包括董事长在内的7人委员，声明会积极配合监管和调查，并立刻通知医院等销售渠道，在调查结果出来前停止使用泰诺，还要求5日内召回市场上价值1亿美元的商品。

最后监管部门和媒体等机构调查确认是有人蓄意破坏，强生是“无辜”的。

强生行动还没完，再次斥巨资重新设计泰诺的包装，新包装更难被人为添加其他物质，一系列改进后，强生才重新把泰诺投向市场。

强生在被确认“无辜”后，并没有去控诉，或者庆幸不是自己的锅。相比现在许多企业，比如这次事件中的某统，遇上问题，就是道歉，甩锅。

强生看得更远，真真正正想与客户做长期的交易，为客户尽心尽力服务，所以用真诚的态度，积极的行动，化危为机，向客户证明了自己值得信赖。

这就是秉承长期主义的企业，能够成就伟大。几十年过去了，强生依旧是世界五百强。

土坑酸菜事件对于酸菜行业是一次危机，但也可能变成一次转机，一个产业升级迭代的机会。

监管部门可以借机打击鼠目寸光的企业，为秉承长期主义的企业清出发展空间，倒逼产业升级，这于企业、消费者、政府都是共赢。

最后，我作为一个消费者，只想说一句话：“加大力度锤，把这些黑心企业锤破产，别让它们道个歉就过去了！”

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