广西贵港市东龙酸粉：人人|人人都能过的“广西科目二”，其实背地里很卷！
当你在吾日三省吾身：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？广西人已经在思考：今天唆什么粉？
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当然 ， 对很多广西人来说 ， 在小板凳嗦粉才能嗦到灵魂 。 图/穷游er yyy旅行种草机
据不完全统计 ， 目前广西实体米粉店就有5万多家 ， 走在广西的街上 ， 基本上隔几家店有一间不重样的粉店 ， 真可谓 “无米粉 ， 不广西” 。
｜南宁老友粉
老友粉是到南宁必吃的美食之一 。
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图/穷游er 游大大酱
这是一种非常具有民生气质的米粉 ， 在南宁街头的小吃店里 ， 不只聚拢了普通老百姓 ， 你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台 ， 就是为能吃碗老友粉 。
据说老友粉来源于老友面 ， 南宁人在老友面的基础上 ， 制作出了老友粉 。
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上世纪三十年代 ， 一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶 ， 有几天因感冒没有去 ， 周记老板十分挂念 ， 便将精制面条佐以爆香的蒜末、辣椒、酸笋等煮成热面条一碗 ， 送与老友吃 。 热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增 ， 发了一身大汗后 ， 感冒也好了 。 事后老翁感激不尽 ， 赠"老友常临"的牌匾送给周老板 ， “老友面”由此得名并渐渐名扬八桂 。 图/穷游Biu主
有句话是这么说的 ， 想在中国找到一个有兰州牛肉面的城市 ， 很容易 ， 但是出了南宁想再吃一碗老友粉 ， 很难 。
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图/穷游Biu主
因为老友粉要把蒜米、豆豉、酸笋、等底料大火现爆出香味 ， 要现做现吃才最香 ， 这样做出来的老友粉 汤料香浓 ， 口味鲜辣 ， 夏天吃着开胃 ， 冬天吃着驱寒 。
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图/穷游Biu主
推荐店铺：
复记老友(中山路店)
舒记粉店(七星路店)
大同粉店（中山路）
老味粉店（解放路）
｜生榨粉
生榨粉也是颇受南宁人欢迎的一道美味 。 刚出锅的 生榨米粉带着淡淡的酸味 ， 这种微酸是米粉自然发酵后所带的味道 ， 细嗦时又能尝到米的清香 。
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图/穷游er 桃小妖看世界
尤其是再加上肉碎、卤蛋、紫苏、炸黄豆、葱花、酸笋、酸豆角、辣油等异常丰富的配料 ， 每一嚼都是不同的口感 。
推荐店铺：
朱记老牌生榨米粉
正宗老牌传统生榨米粉（永和朝阳小区三岔路）
鲜汇阁生榨米粉（望州南路235号）
｜全州红油米粉
红油米粉是全州人的常规早餐之一 ， 分素粉、肉粉两种 。 在全州的早上 ， 叫醒人的 ， 不一定是闹钟 ， 而可能是破窗而入的红油米粉汤香 。
全州红油米粉的由来也与一个传说有关 ， 相传以前 ， 全州有位大孝子唐国忠因老母亲得病 ， 进食困难 ， 于是焚香求助嫦娥 ， 嫦娥教他用全州“三辣”辣椒、生姜、大蒜熬制红油配米粉 ， 谁料老人吃后胃口大开 ， 一连吃了数碗 ， 病奇迹般好了 。 自此 ， 红油米粉在全州广为流传 。
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图/微博@于饭
红油米粉看起来油光红亮 ， 吃起来香辣可口 ， 嗦几口粉 ， 再 吹开汤面的红油 ， 喝几口带有骨肉豆香的鲜汤 ， 简直通体舒畅 。
推荐店铺：
四喜红油米粉（全州临桂路）
殷氏安平米粉（南宁东葛路思贤路口附近）
刘氏红油米粉（桂林七星路）
｜钦州猪脚粉
在钦州 ， 有句话是这么说的： 钦州猪脚粉 ， 神仙也打滚 。 猪脚粉是钦州的招牌美食 ， 也是钦州最有代表的早餐和小吃 。
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图/穷游er 多多熊
软弹可口的米粉配上耐嚼韧劲的猪脚 ， 粉香扑鼻 ， 空气里净是 胡椒、猪脚、米粉交错而生的浓郁气味 ， 这是属于钦州人骨子里的“钦州记忆” 。
｜桂林米粉
虽然你可能在别的地方吃过很多桂林米粉 ， 却可能 连一碗正宗的都没吃到过 。 其实 ， 汤粉是外地人对桂林米粉最深的误解了 ，干拌的卤粉才是真正的桂林米粉！
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图/穷游Biu主
在桂林 ， 米粉常见的配菜十分丰富 ， 有锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、猪肚、马肉等 。
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图/穷游Biu主
正宗的桂林米粉用的是鲜米粉 ， 口感比外地泡发的干米粉更加的细滑柔韧 ， 洁白光亮的米粉 ， 加上油亮的卤肉锅烧 ， 吃起来鲜咸香辣 ， 再加上酸甜可口的萝卜丁和酸豆角 ， 清爽解腻 ， 口感丰富 。
推荐店铺：
马记米粉（龙船坪路）
老味香米粉(铁西店）
四眼担子米粉（三里店七星路）
｜柳州螺蛳粉
如果说用一种味道去形容一座城市 ， 重庆是火锅味的 ，柳州就螺蛳粉味的 。
作为一种气味浓烈的风味美食 ， 螺蛳粉这三个字就是威力十足的大杀器 ， 喜欢它的人喜欢得很 ， 讨厌它的人又讨厌得很 。
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图/穷游er
醇厚的 螺蛳汤底和酸笋是螺蛳粉的灵魂 ， 在柳州 ， 螺蛳粉的汤料几乎每家都不一样 ， 除了螺蛳、筒骨、八角等主材外 ， 其他辅材不尽相同 ， 各有滋味 。
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图/穷游er 多多熊
金黄酥脆的腐竹、绿油油的时令青菜、红彤彤的辣油 ， 洁白滑爽的米粉 ， 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 ， 嗦上一口 ， 酸笋味道伴随着螺蛳浓汤直达灵魂深处 ， 令人挥汗如雨 ， 越嗦越过瘾！
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图/穷游er 多多熊
推荐店铺：凤张螺蛳粉（跃进路东一巷55号）聚宝螺蛳粉（立新路47号）西环肥仔螺蛳粉（西环路口）
｜融水滤粉
在广西这个嗦粉大省中 ， 米粉的状态和制作方法从来都不是固定的 。
滤粉是融水、融安的地方小食 ， 二者皆是柳州下辖的一个县 。 在这样的小县城里 ， 滤粉早已和人们的生活融为了一体 ， 无论在哪里 ， 人最多的粉店一定是滤粉店 。
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图/穷游er XIANG翔哥
融水滤粉与生榨米粉略有些像 ， 也是现做现煮现吃 ， 但滤粉是将磨好的米浆倒入底部钻孔的小铁桶里滤入沸水锅中 ， 煮熟后迅速捞出 ， 成为圆形的粉条 ， 滤粉就做好了 。
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图/穷游er XIANG翔哥
在吃滤粉的时候 ， 除了肉末臊子 ， 通常还会 加上一个卤蛋和烧炸 。 烧炸外形酷似一个油炸丸子 ， 实际上 ， 它的外表是一层猪网油 ， 里边的料则有猪肉 ， 冬笋 ， 马蹄 ， 香菇 ， 葱白等 ， 猪嚼起来也是满口肉香 。
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图/穷游er XIANG翔哥
此外 ， 店里还有各种自助调料 ， 可以根据各人口味加入酸笋和酸豆角等 ， 即使加入满满的配料 ， 这样的一碗滤粉一般也不会超过10块钱 ， 在这个物价飞涨的年代 ， 简直实惠的让人感动 。
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图/穷游er XIANG翔哥
推荐店铺：
融水市场滤粉（融水县朝阳路融水民族市场进门第一家滤粉摊位）
｜防城卷粉
卷粉是 防城港市最具风味特色小吃之一 ， 上世纪70年代末 ， 不少越南华侨回到防城 ， 为了谋生经营卷粉店 ， 因此防城人又把卷粉叫做华侨卷粉 。
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图/微博@司云的小心脏在扑通
这道带有异国风味的美食 ， 承载着几代防城港人的记忆 。
卷粉用磨成的米浆放进托盘 ， 摊成一张薄饼蒸熟 ， 再把肉碎、虾肉、葱花等配料均匀地洒细腻润滑的米粉上卷成卷 ， 一条晶莹透亮 ， 热气腾腾的卷粉好了 。
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图/微博@Bi波oo崽
吃的时候 ， 配上一点米醋、香油 ， 味道更加鲜美 ， 当地人还会加一个猪脚和一碗猪杂汤 ，清爽的卷粉配上香醇的猪脚 ， 香而不腻 ， 十分解馋 。
推荐店铺：
陆兴卷粉（群星路）
那良小食店 （解放路37号）
｜京族炒粉
京族的主体在东南亚 ， 是越南的主体民族 ， 在我国境内的京族主要分布在广西的防城港 。
京族炒粉是当地人或游客最喜欢的一种美食 ， 它可以既当饭又当菜 。 炒粉所选用的粉丝是扁条状而非丝状的 ， 在口感上也比其他米粉米线更加的有韧劲和嚼劲 。
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图/穷游Biu主
京族炒粉一般就着刚从海边上岸的生鲜的虾、螺肉等一起下锅爆炒 ， 鲜美多样的海鲜们 ， 稳稳撑住京族炒粉的排面 ， 一筷子下去 ， 立刻在心里宣布它就是 防城港粉界的Top 1 。
推荐店铺：
肥姐饭店（万尾农贸市场）
海之恋大排档（澫尾金滩十六队码头）
｜北海海鲜粉
既然来到了海边 ， 米粉肯定要与生猛的海鲜联合起来攻占你的胃 。
对于有着五百多公里长海岸线的北海来说 ， 最不缺的就是各类海鲜美食 ， 每天天微亮 ， 海鲜粉店的伙计们就要开始着手准备当天所需的食材了 。
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图/穷游Biu主
海鲜粉一般选用海虾、海螺、海蟹、牡蛎、生蚝等腥味比较轻的海鲜作为主要原料 ， 再加上猪骨和大黄豆熬煮的汤底 ， 清甜又不喧宾夺主 。
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图/穷游er
煮好的海鲜粉 ， 蟹肉鲜美 ， 虾的个头又刚刚好 ， 再配上鲜而微微发甜的汤头 ， 和粉一起来上这么一口 ， 整个口腔瞬间被醇厚的鲜香攻占 ， 味从舌尖过 ，大海心中留！
在广西 ， 尽管各个城市、地区种类丰富的美味米粉使得广西成为中国米粉界的“内卷之王” ， 但一旦离开故乡 ， 一碗爽口的米粉 ， 就是远在他乡的广西人排解不掉的乡愁 。
【人人|人人都能过的“广西科目二”，其实背地里很卷！】一碗碗米粉 ， 凝聚着的是八桂大地上独特的水土和风物人情 。
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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
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