萝卜和白菜在面馆中吃法很多种，蕞常见的就是泡跳水萝卜，分享一款醋泡萝卜，没得食欲不想吃饭的可以试试这个做法，酸爽开胃。

白萝卜20斤 白糖2斤 食用盐3斤 红辣椒3斤 香醋3斤

醋泡萝卜的做法很简单，萝卜皮去除根部，削皮后洗干净备用，把萝卜切段后，切成厚薄均匀的萝卜片备用。

把萝卜片放少量的食用盐腌制，在盆里腌制20分钟，去除萝卜的辣味和涩味，腌制好后用手把水份挤干，放在大盆子里面备用。

青红辣椒切圈，将香醋、白糖兑成糖醋汁，有的师傅会把糖和醋煮熟后再使用，调料汁弄好后把萝卜放在盆里，让糖醋汁充分浸泡到萝卜里，浸泡时间大概1-2小时，泡好的萝卜可以摆盘这样更有食欲。

醋泡萝卜注意事项：

1. 醋选择香醋，颜色会更加好看，使用白醋颜色比较淡，使用香醋颜色较深，也有使用红醋来泡的

2. 萝卜皮不要丢，萝卜皮泡出来更加脆爽，

3. 萝卜片要用盐短时间腌制，为了口跟更好，更加脆爽

4. 喜欢吃蒜香味的萝卜，还可以等到萝卜泡好后撒少量的花椒和蒜末在上面，用热油激发香味后再食用

泡好的萝卜放1周都不会坏，注意不要沾生水和沾油。当你吃稀饭色时候用来下饭也很开胃。醋泡萝卜不管是拌面还是下馒头都会回味无穷。喜欢吃生姜的还可以加少量生姜在里面泡，生姜的辛辣加上萝卜的味道，这也是为什么面馆泡萝卜大家都喜欢的原因。

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