四、说明书

一种山乌珠活血破淤酸菜汤料及其生产方法

[0001] 技术领域:

本发明涉及食品保健领域，具体涉及一种山乌珠活血破淤酸菜汤料及其生产方法。

[0002] 背景技术:

桔红心白菜是从国外引进，经过多次对产品进行抗病体试验，进行杂交、授粉、育种试验，使产品能够适应北方土壤和气候的最新品种。桔红心白菜的菜心及菜叶呈桔红色，属于天然色泽，因含有大量的胡萝卜素，色泽同桔子皮色相似，桔红心白菜的胡萝卜素含量是普通白菜的4.5倍，维生素C含量是普通酸菜的1.8倍，糖含量是普通白菜的3.5倍。由此可见，桔红心白菜的营养价值较高，但是桔红心白菜并未广泛的被人们熟知和使用，桔红心白菜的有益效果急需开发。

[0003] 随着社会经济的高速发展，人们的生活节奏也日益加快，在人们经历了一天忙碌的工作之后，往往赖于烹饪复杂的食材，往往只是简单的饮食，这样会使人体所吸收的营养很少，从而导致人体健康程度下降，体质衰弱，容易生病。

[0004] 汤料是随着现代人生活节奏的加快，为解决炖汤费时费力的问题上应运而生的。目前市场上存在着各色各样的汤料，有畜禽类的、蔬菜类的和菌菇类的等等。但是大多数汤料中的营养成分并不是很高。因此，随着人们对于饮食的要求不断增强，药膳热潮已经兴起，药膳是一种兼有药物效果和食品美味的特殊食品，是中医传统“药食同源”理论的最好体现，也更加体现了人们对健康以及原生态疗法和高品质食物的追求，因此将汤料与中药材相结合十分重要。

[0005] 市场上存在着各种各样的活血破淤的药物或保健食品，但是大多数药物中带有毒素或会产生副作用，为人体健康埋下严重隐患。因此市场上急需一种以酸菜为主要食材，并结合不同中药产生活血破淤、行气止痛效果的山乌珠活血破淤酸菜汤料。

发明内容

[0006] 本发明的目的是提供一种山乌珠活血破淤酸菜汤料。

[0007] 本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，由酸菜、主料、骨汤组成，按重量份数计，酸菜25-40份、主料15-20份、骨汤80-100份；主料中，按重量份数计，山乌珠20-40份、九龙根10-15份、水鳖蕨10-15份、丁香罗勒5_10份、灰绿黄堇5-10份、泡泡草5-10份。

[0008] 所述的主料中各原料优选重量份数为，山乌珠30份、九龙根13份、水鳖蕨13份、丁香罗勒10份、灰绿黄堇7份、泡泡草7份。

[0009] 所述的酸菜为采用桔红心白菜腌制的酸菜。

[0010] 所述的骨汤是由猪骨、牛骨、羊骨熬制而成。

[0011] 一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，其生产方法的步骤包括:

步骤1、按重量比选取酸菜，将酸菜洗净后切成均匀的酸菜丝，将酸菜丝水份脱水至20%以下，然后采用紫外线杀菌，灭菌后进行微波灭酶，去除杂质和霉菌，然后加入花椒、八角茴香，装袋密封； 步骤2、按重量比选取主料中的各种原料:山乌珠、九龙根、水鳖蕨、丁香罗勒、灰绿黄堇、泡泡草，洗净并除杂，然后将其置入炒锅中烘炒5-10分钟，取出磨碎成固体粉末，采用紫外线灭菌，装袋密封；

步骤3、按重量比3:1:1的配比选取猪骨、牛骨、羊骨，大锅中熬制4-6小时，冷却，按配方重量配比将骨汤装袋密封；

步骤4、将步骤1-3中的装袋密封的酸菜、主料、骨汤采用紫外线灭菌，装入包装袋塑封，制得成品。

[0012] 在汤料中，所述的酸菜为桔红心酸菜，是采用桔红心白菜为原料，采用传统的酸菜腌制方式，经低温发酵，生产出的具有高科技含量的，营养丰富的酸菜产品。桔红心酸菜是将桔红心白菜所含有的蛋白质、糖、无机盐等营养成分都完好的保存下来，特别是桔红心白菜中的胡萝卜素、维生素C，保存量达85%以上。桔红心酸菜含有大量的乳酸，是一种有机酸，能够直接被人体吸收，乳酸还刺激胃液分泌，帮助消化。同时，乳酸能够迅速杀灭多种细菌，可以抑制大肠中的腐败菌的繁殖。

[0013] 在主料中，各种药物的功效为:山乌珠，祛风散寒，活血破淤，主治跌打损伤，风寒感冒，风湿头痛，九龙根，祛风湿，行血气，治跌打损伤，风湿骨痛，心胃气痛，水鳖蕨，清热利湿，止咳，主湿热痢疾，肾炎水肿，肺热咳嗽，丁香罗勒，发汗解表，祛风利湿，散瘀止痛，用于风寒感冒，头痛，胃腹胀满，消化不良，胃痛，肠炎腹泻，跌打肿痛，灰绿黄堇，清热解毒、凉血止血，可用于肺热、胃火所致鼻疖、咽喉肿痛、齿龈红肿、口舌生疮、血热妄行之出血证，如鼻衄、牙龈出血等症，泡泡草，清热解毒，主感冒，咽喉痛，疮疖痈肿，瘰疬结核，急慢性湿疹。

[0014] 本发明的汤料以祖传秘方为基础，精选山乌珠、九龙根、水鳖蕨、丁香罗勒、灰绿黄堇、泡泡草等原料进行组合，使得各种药物的药效产生协同作用，从而能够达到效果，并且与营养价值较高的桔红心酸菜进行组合，长期使用具有活血破淤、行气止痛、祛风散寒的功效。

[0015] 本发明的有益效果:本发明的一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，配伍简单合理，使用方便，各年龄段人群均可放心饮用。

[0016] 本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，其产品不但具有食用的价值，并且保健价值极高，其本身还具备味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；

2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

具体实施方式

[0017] 实施例1

一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，由酸菜、主料、骨汤组成，按重量份数计，酸菜25-40份、主料15-20份、骨汤80-100份；主料中，按重量份数计，山乌珠20-40份、九龙根10-15份、水鳖蕨10-15份、丁香罗勒5-10份、灰绿黄堇5-10份、泡泡草5-10份。

[0018] 所述的主料中各原料优选重量份数为，山乌珠30份、九龙根13份、水鳖蕨13份、丁香罗勒10份、灰绿黄堇7份、泡泡草7份。

[0019] 所述的酸菜为采用桔红心白菜腌制的酸菜。

[0020] 所述的骨汤是由猪骨、牛骨、羊骨熬制而成。

[0021] 一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，其生产方法的步骤包括:

步骤1、按重量比选取酸菜，将酸菜洗净后切成均匀的酸菜丝，将酸菜丝水份脱水至20%以下，然后采用紫外线杀菌，灭菌后进行微波灭酶，去除杂质和霉菌，然后加入花椒、八角茴香，装袋密封；

步骤2、按重量比选取主料中的各种原料:山乌珠、九龙根、水鳖蕨、丁香罗勒、灰绿黄堇、泡泡草，洗净并除杂，然后将其置入炒锅中烘炒5-10分钟，取出磨碎成固体粉末，采用紫外线灭菌，装袋密封；

步骤3、按重量比3:1:1的配比选取猪骨、牛骨、羊骨，大锅中熬制4-6小时，冷却，按配方重量配比将骨汤装袋密封；

步骤4、将步骤1-3中的装袋密封的酸菜、主料、骨汤采用紫外线灭菌，装入包装袋塑封，制得成品。

[0022] 实施例2

本发明的一种山乌珠活血破淤酸菜汤料，其使用方法为:分别将装袋的酸菜、主料、骨汤拆开，投入锅中，加水混合煮制即可。

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