2012年5月14日，《舌尖上的中国》在CCTV1《魅力记录》栏目首播，燃爆了那年的整个夏天。第一季第一集《大自然的馈赠》一经播出，就吸引了众人的眼球，并且获得一致好评！《舌尖上的中国》可谓是一部史诗级的美食纪录片，它的主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。

在第一集的11分50秒处，就开始介绍我们广西柳州制作酸笋的笋。广西山林丰富，除了常见的南方树种，最多的要数竹子了。 而竹笋，则是竹子的幼芽，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

我们广西柳州盛产的是大头甜笋，它是用来做柳州酸笋的主要食材。每年的6月中旬—9月中旬，就是采集大头甜笋的时节，一把砍刀+一个篮筐，深入竹林就可以开始采笋了。

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

采回来的笋，剥掉坚硬的外壳以后，就会看到这样一个个呈锥子形状的，白白嫩嫩并且带着一层层纹路的笋芯。新鲜的笋子甜脆可口，本身就是一道不可多得的好菜。将锥形的笋子对半切开，然后整齐的放入大缸中，再加上祖传的绝招秘制出了独具风格的酸笋。

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

在《舌尖上的中国》第一季第一集第12分50秒的时候，柳州人民尤其是柳州吃货们都欢腾起来了，虽然只有短短10秒的镜头，但是柳州螺蛳粉的现身还是让全城人欢呼雀跃起来！这是怎样的一种自豪感？走了三十多年的小众小吃路线，以为难等大雅之堂的独具柳州地域性小吃的螺蛳粉，如今也登上了中央电视台这么大的一个舞台！

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

正是这短短的10秒镜头，标志着柳州螺蛳粉已经具备全国出道的潜力了！虽然《舌尖上的中国》是以柳州特色酸笋为主线，但是酸笋最终制作完以后，最主要的是成为柳州当地小吃——螺蛳粉的辅料。可见酸笋最为广泛的运用还是在于螺蛳粉，螺蛳粉究竟有多么好吃，多么神奇呢？《舌尖上的中国》没有一一记录，需要你亲自去体验。

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

很多外地朋友都是通过《舌尖上的中国》知道广西柳州有一种小吃叫螺蛳粉，它酸酸辣辣臭臭的。没吃过的都觉得味道难闻，吃起来一定不好吃。如果你能保证永远都不吃，那我允许你说它不好吃，可是我提醒你，千万不要吃，因为一旦品尝过以后，不管有多臭，你就会永远都停不下来，因为太好吃啦！！螺梅梅我身边就有很多外地朋友是这样滴，哈哈哈~~

《舌尖上的中国》第一季（视频截图）

不说太多了，我要去吃螺蛳粉了，因为写着写着，看着看着自己都忍不住流口水了！喜欢我的朋友，欢迎关注我，并且给我留言，我可以告诉你更多关于螺蛳粉秘密哦！( ^_^ )/~~拜拜

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