广西农村腌酸辣椒方法:酸辣魔芋的做法

八卦快讯 2023-12-28 21:39:48

魔芋的营养:转魔芋,又叫磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,据统计全世界有260多个品种,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为魔力食品、神奇食品、健康食品等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。营养价值1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;4、充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

适用人群一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。用法用量魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;2、切勿食药渣,以免中毒;3、魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。食用功效魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。酸辣魔芋豆腐,这是经过加工过的魔芋豆腐,属熟魔芋,不需要煮3小时,放心食用。用料:魔芋500克,调料:精盐,食用油,姜丝,红辣椒丁,酸辣椒丁,韭菜末,加厘粉,调味汁,鸡精。方法:1、魔芋切片过开水待用。2、姜切丝,红,酸辣椒切丁,3、把切好的姜丝和红,酸辣椒放时油锅里炒片刻。4、倒进过好开水的魔芋,5、加盐煮10分钟,6、调入加厘粉,调味汁调味,7、再放进韭菜末和味精,8、烧开出锅装盘即成。

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