“酸嘢”

俗话说：

“英雄难过美人关

美人难过酸嘢摊”

酸嘢吃起来酸甜咸辣

是南宁女孩子的最爱

咳咳

单身的男士朋友们

自己领会一下哈

咱们接着聊

......

酸嘢是南宁常见的街头小吃，南宁地处南疆，终年气候湿热，人们靠吃酸品来解渴、提神、除湿气，吃酸便成为了当地的饮食习惯，南宁的酸嘢是以新鲜的果蔬，加以食盐、米醋、辣椒粉、白糖等腌制而成。南宁酸嘢分有蔬菜类和水果类，水果类常见有木瓜、芒果、李果、菠萝、杨桃等，蔬菜类则有萝卜、豆角、包菜、黄瓜等。

南宁的酸嘢品种繁多，选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道则突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。

人们去酒楼饭店吃饭一般都能获赠一两碟酸嘢，这也说明酸嘢不只是小家碧玉，也能登上大雅之堂。

在广西的酸食文化中，酸嘢由来已久，也是很有历史渊源的南宁草根美食，《徐霞客游记》是如此记载广西和邕州酸嘢的：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”

说到南宁酸嘢哪里最正宗、最好吃、最出名，很多老南宁都会直指老水街，而老水街最出名的南宁酸嘢，当属大坑口老坛水郑三公酸嘢。

卢贤鸣是郑三公的第三代传人，卖酸嘢已经有几十个年头，每天买她酸嘢的顾客很多，为了能做出更可口的酸嘢，她每天都去市场挑选优质食材。

啧啧啧

下班赶紧去买一点才行

说完南宁

咱们看看桂林！

艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道桂林传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用，因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，气味其实比艾叶清淡很多。

烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味，艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，然后，将艾叶用搅拌机打成泥，放入调好比例的糯米粉和面粉中，和出的面团，以不沾手，能成团为宜。

艾叶粑粑的馅料，是将芝麻或者花生研磨成粉，加入猪油和土黄糖炒香，把馅料放入面团中捏成团，上蒸锅大火蒸10分钟就可以开吃了

一口咬下去，软糯弹牙，闻着这艾香就像是被妈妈抱在怀里那般安心。

负责此次拍摄任务的编导

其实是一名资深的酒类爱好者

而钦州一道小吃的出现

让他近期的酒量

更是增进了不少

酒香不怕巷子深，在钦州有一道美食——猪肚巴，即便是土生土长的广西人，您可不一定听说过猪肚巴,但是想吃到这道菜，必须先找到一个人，他叫叶鹏，钦州春和猪肚巴的第四代传人，他家做的猪肚巴作为钦州大寺镇的特产，是一道历史悠久的传统美食，至今已有将近100年的历史，目前在钦州市，也是仅此一家。

制作猪肚巴选材很关键，先把精选好的猪小肚和猪大肠洗净，焯水后，切条刮油，而好吃的诀窍主要是用到祖传配方的秘制调料来腌制，此外，还要掌握好调料的比例。

待腌制完毕后，还需将猪大肠和猪小肚自然晾晒至半干，最后下油锅炸制，而油炸的全过程一定要用柴火铁锅,这样炸出来的猪肚巴才够黄够脆，看着用滚油猛炸至熟的猪肚巴，金黄油亮、浓香扑鼻，见者无不垂涎欲滴，一口咬下去软中带韧，咸中带甜，越嚼越出味道，还真有不少游客慕名远道而来。

哇

......

看到这张图

小编都想来上两杯了

叶鹏的曾祖父在民国时是个大厨，一次机缘巧合，就创作出了猪肚巴这道美食，如今，春和猪肚巴经过他们叶家四代人的努力和传承，这独一无二的味道也成了不少大寺镇乃至钦州人儿时的回忆，更是钦州非遗美食的代表之一。

钦州春和猪肚巴

地址：钦州市钦北区大寺镇人民西路21号

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