吃惯了咸菜，于是想吃点不一样的爽口小菜，冬天白菜正是收获的时候，价格也非常的美丽，于是就想着用它来做东北著名酸菜，做好的酸菜和猪肉粉条炖着吃，别提多香了。腌制酸菜大概需要一个月，腌好的酸菜香气四溢，让人特别的有食欲。腌酸菜时，别忘了这1步，酸菜更爽脆，放1年都不会坏！这一步就是，在制作酸菜的时候，在腌制前，先要把白菜放在外面晾晒一下，见白菜变软了，再开始制作，这样做的酸菜吃起来更爽脆。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

自制东北酸菜

By 髅小彬

配料：

白菜 1000克、食盐 25克

烹饪步骤：

1.白菜洗净切丝

2.加入食盐

3.用手抓匀，可以看到白菜很快就出了很多水

4.将水分沥去，然后把白菜放入罐子里，用手压实，罐口包上塑料袋后拧紧，什么都不用管，放在阴凉处一个月后就可以吃了

烹饪小贴士：

1.白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3.白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育。

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