家里人最喜欢的早餐就是各种粥类，白米粥、小米粥、黑米粥、南瓜粥、燕麦粥等等，不仅做法简单而且有养胃的功效，营养价值也不低，粥类也是可甜可咸的，吃惯了原味和甜味的，总想来点咸味的换换口感，所以配粥小菜就是最好的选择，一般的小菜都是腌制类的比较多；

说起腌制类食品，很多朋友就会说它含有大量的亚硝酸盐，吃多对身体不好的，不能吃，其实亚硝酸盐在腌制食品中也是有一个变化曲线的，腌菜一般在3-8天之间亚硝酸盐含量会比较高，这个时候不建议食用，所以可以选择快速腌制方法，还有一种就是长时间的腌制，也就是说一般选择2天之内可以食用的，或者是需要腌制20天以上的，只要在合理的时间食用，腌菜也没有想象中的这么不健康，但毕竟是腌菜，维生素含量肯定没有新鲜蔬菜那么丰富，千万不能用腌菜来代替日常的蔬菜，今天就和大家分享2种食材简单做法也简单的腌菜，酸辣萝卜片和腌卷心菜，食材都是超市里最常见的，价格也很平民，重点是做法也不难，喜欢的朋友可以试试！

【酸辣萝卜】

【原材料】萝卜2个、姜片、蒜片、小米辣、食盐、生抽、白糖、陈醋；

【做法】

1、准备好的萝卜清洗干净，切成片，不用去皮，萝卜皮会让萝卜吃起来口感更加脆爽；

2、萝卜切成片之后需要先腌制一会，往萝卜片里面加入2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出多余的水分，这样能让萝卜吃起来口感更加脆爽，不建议省略这一步；

3、萝卜出水之后，倒掉腌出来的水分，把萝卜片放凉白开中清洗一遍，洗掉盐分，然后挤干，这样后面调味能更好的掌握用量；

4、这时候就可以开始调味了，往挤干水分的萝卜片中加入适量的姜片、蒜片、小米辣、一小勺食盐、2大勺生抽、2小勺白糖、2大勺陈醋，搅拌均匀，把萝卜片装在罐子中，腌制2小时就能吃了；

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