以下图片为4.6公斤的大白菜量，我们提供的做法为约1公斤的大白菜量。

一

腌制大白菜

1．把大白菜最外层的叶子去掉，切成四瓣，如下图。

2．将白菜根切掉，然后继续切成一口大小的小块。

3．将切成小块的白菜放进凉水中浸泡清洗。

4．将白菜从水中捞起，放入盆中，均匀撒上1/4杯盐。

5．每半小时将白菜翻一次，让白菜均匀吸收盐分。

6．一个半小时后，将白菜从盐水中取出，用清水冲洗3次。

7．将洗净的白菜放一旁晾干。

二

制作米糊

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取一大勺糯米粉放入奶锅中，将糯米粉与水以1：6的比例混合，搅拌均匀，然后放火上开锅煮，持续搅拌，直到开始冒泡，转成小火，此时向米糊中添加白糖，搅拌均匀，直到变成半透明糊状，关火，晾凉。

三

制作辣椒米糊

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9．将大蒜、生姜、洋葱、鱼露（不喜腥味者可以不放）放入料理机打成泥。

10．将打好的泥倒入大盆中，加入晾凉的米糊，搅拌均匀。

11．继续加入辣椒粉，搅拌均匀。

提示：

辣椒粉很关键，需要用韩国辣椒粉，并且选择粗颗粒的。具体用量视个人口味而定，1/4杯辣椒粉不太辣，1/2杯辣椒粉比较辣，如果放1/3杯则会非常辣。

两种辣椒粉品牌供参考

12．将2根青葱、1/4根白萝卜、半根胡萝卜切成丝，放入辣椒米糊中，搅拌均匀。这时辣椒米糊就做好了！（这一步可以省略，依个人喜好而定。）

四

搅拌完工，开吃啦

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13．将调好的辣椒米糊加入洗净晾好的白菜中，然后戴上手套，用手将辣椒酱与白菜搅拌均匀，让白菜充分均匀粘到辣椒米糊。

这时，我们的辣白菜就完工啦！

韩国伙伴分享心得，现在就可以吃了！喜欢吃酸一些口味的，可以装入密封容器中，在冰箱冷藏一至两天。

通过链接可以观看到全部制作过程，并选择中文字幕。需要说明的是该视频中按照4.6公斤的大白菜量制作，实际操作可以按比例减少用量，我们介绍的做法省略了部分内容以便操作。

欢迎社会大众给我们反馈与查询，如果您有喜欢的话题，欢迎留言！我们也欢迎读者投稿，与我们分享您在社区生活中的喜乐、经验。

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