□吴睿鸫

一堆已经散发腐臭，混杂着垃圾的“腐菜”，可能将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序，摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”，流入市场。近日，记者暗访调查发现，在广东省汕头市一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程，令人触目惊心。（3月15日 澎湃新闻）

橄榄菜，作为潮汕地区的特色菜，长期以来以独特的风味备受消费者青睐，被誉为“潮汕三宝”之一。尤其是，橄榄菜制作技艺在汕头市一些地方历史悠久、流传广泛，已形成了初具规模的地方性特色优势产业。

当地这家知名杂咸生产企业，在这个时间节点登上热搜的方式，不由让人想起去年被央视3·15曝光的“土坑酸菜”，同样是“古法腌制”，同样是当地知名企业，同样是加工过程令人作呕，同样是加工后很难看到原材料的样子……正如有网友所言：这难道不是“土坑酸菜”的翻版吗?

与酸菜类似，橄榄菜生产目前还没有相

值得关注的是，该标准的牵头起草单位为广东省食品安全学会，主要起草单位，汕头市玉蕾食品实业有限公司也在赫

“橄榄菜事件”发生当晚，当地市场监管部门立马行动起来，表示

“橄榄菜”重蹈 “土坑酸菜”的覆辙，无疑告诉大家，一些传统食品行业，尤其像传统的腌制等加工工艺，必须从田边土窖向标准

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