说起酸菜，大家肯定都很喜欢吃吧，就比如酸菜鱼，酸菜比鱼肉更好吃。酸菜是开胃下饭的小菜，平时喝粥配一点酸菜也是非常美味方便的。小时候爷爷奶奶都在家里自己腌制酸菜，酸菜腌了一大缸，可以吃一整年。

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古时候叫菹。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

南方的酸菜和北方的酸菜是不一样的，北方人喜欢用大白菜腌制酸菜，四川重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。贵州的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。这是在西南地区家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点"脆"。可以说是"脆"中带酸。也称得上是美味。

酸菜也可以在家自己腌制，做法简单，三天就能吃，自己做得更健康。一次不要做太多，两三颗就够了，吃完了再腌制也很方便，这样吃着更健康。

开始制作：

第一步、将芥菜的叶子一片片的掰下来，清洗干净，放在太阳底下晒（这样晒焉了之后酸菜腌制的时候就不容易变质）

第二步、起锅倒入适量得到清水，大火烧开，放入芥菜烫熟（不能煮太久了）

第三步、将芥菜捞出来，放在干净的容器中备用；

第四步、锅中倒入清水大火烧开，放入适量的盐搅拌融化，放凉备用；

第五步、等盐水凉了之后倒入芥菜的容器中，用重物压在芥菜上方；

第六步、三天左右，芥菜就变黄变酸了，捞出来就可以食用了；

酸菜这样腌制是不是很简单，只需要几天就可以吃上了，想吃就可以做，吃完了也不愁做起来不方便，这样做的酸菜，健康又方便，酸香味醇、清淡爽口，酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜；

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。