说起桂小厨

相信很多懂吃的朋友并不陌生

他们家的广西老友鱼、横县茉莉花拌海蜇

柳州螺蛳鸭脚煲、桂林紫苏酸笋炒牛腱

巴马石磨黑豆腐、

博白白切拼盘、桂厨一品芋头、北海焗小海鲜

道道都是广西各地的

经典硬菜

而关于桂小厨，你真的了解吗？

2002年，在第一家桂小厨在桂林创立，2008年，桂小厨提出了“新桂菜，老家味”的口号，首次向社会提出“广西菜”品类

17年来，桂小厨把地道的广西味带到了上海、深圳、福州等地，让广西菜走向全国。

尊重食材本味，做原味的广西菜，是桂小厨不变的宗旨。

十几年来，桂小厨走遍八桂大地，寻找好食材，老手艺，把大家小时候熟悉的味道带回来，希望用时间和坚持，留住广西好味道，和更多的小伙伴分享广西的好味道。

桂小厨搜寻了广西各个地区的特色美食。他们家的十三大招牌菜，不论是口味、食材、手艺都有着非常浓郁的广西地方特色，这些菜作为广西的美食名片，在桂小厨餐厅的点击率非常之高。

桂小厨·广西菜玉林万达店，是桂小厨在玉林的第一家店。

从一进门就有穿着壮族服饰的迎宾小姐姐，到店内融入广西山水元素的装饰，柔中带美，透着广西特有的灵秀~

明亮简约的装修，配上甲天下的广西秀丽景色，让你仿佛置身在山水中享用自然的馈赠

看到餐单上那些熟悉的名字，广西老友鱼、柳州螺蛳鸭脚煲，北海的海鲜、博白的白切……

广西各地的美食各有各的风味，可以跟同来的外省友人很自豪地介绍到「这个是我们这很有名的一道菜」，「那个是我们的土产」！

接下来，酸奶要好好介绍属于我大广西各地的美味~

· 广西老友鱼 ·

首先介绍的是来自首府南宁的一道名菜，广西老友鱼

据说，这是他们家最受友仔友女们宠爱的一道菜，一年就能卖出+条！

酸奶到后厨探探密，果然，老友鱼的优秀是有理由的~

一看到这位大厨左臂上的金勺子就知道，大哥绝对是个狠角儿

“从15岁就开始做餐饮，到现在已经三十几年了。”

和那些浮躁的年轻人不一样，稳重的老师傅总能给人一种莫名的心安信任感。就像经过沉淀的桂小厨一样，菜品过硬且经得起品尝。

将选好的清江鱼炸至金黄，经过慢火熬制，在特制老友酱的加持下，鱼肉吸饱了老友酱和酸笋的汁味，使得鱼肉更加鲜嫩醇厚~

以广西特有的酸爽老友味，他们家这道鱼，不知俘获了吃货们特别是女食客的芳心，让多少广西老乡尝到家乡味~

· 南宁传统高峰柠檬鸭 ·

作为招牌硬菜，他们家的柠檬鸭

1⃣不软，不腻，不臊

2⃣带有特别的柠檬香味

3⃣酸辣适宜，鲜香可口

要做出酸酸甜甜的柠檬鸭，用料可要特别讲究。精选地道的土鸭，加入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥爆炒

加入腌足的去籽陈年酸柠檬，让鸭肉酸辣适宜，清新爽口，香而不腻~

“做柠檬鸭几十年，不敢说非常厉害，自己也在不断研发进步中。”

·巴马石磨黑豆腐·

吃完了鱼肉鸭肉，酸奶给大家介绍一道养生且不腻的——巴马石磨黑豆腐

听说这是到店必点招牌菜之一，而且每家店都有一个专门做豆腐的师傅！

巴马的黄豆和黑芝麻，在锅里温火灼热，豆香味慢慢散发出来，历经十几道工序后，豆腐细腻嫩滑，豆香浓郁~

豆腐细滑口感的同时附和着淡淡的黑芝麻香，汤底在小米椒在汤里略带一丝辛辣，一定要趁热尝哦~

· 博白白切拼盘 ·

看到这里，玉林的小伙伴要问了

咦？

既然是广西菜，那有没有咱们玉林的菜呢？

当然有！就是这道博白白切拼盘

“博白风味——白切”源自广西最大的客家人聚集地博白县。客家传统工艺，农家手工压榨香油，乌石酱油，独特口感的酸甜荞头搭配做白切酱汁。

这道菜考的是刀工，吃的是食材本来的鲜味，亮点都在酱汁里。好食材，才敢白切！

·柳州螺蛳鸭脚煲 ·

柳州仔最爱的螺蛳味，汤底用新鲜的石螺和猪骨熬够6个小时，无添加，味道浓厚~

除了鸭脚和田螺，配菜有油果、腐竹、土豆、鹌鹑蛋、芋头等，非常适合与友仔一起分享~

· 桂厨一品芋头·

我大广西的美味，当然不能少了荔浦芋头

选用上好的荔浦芋头，那是一道广西小伙伴闻之咽口水的一道菜~

荔浦芋头是古时候广西首选的贡品，吸收了满满肉汁的芋头，入口即化，配上白米饭，酸奶一人能干掉两碗！

写到这里，相信饿霸宝宝们已经迫不及待要去桂小厨把我们大广西菜尝个遍了

but！除了以上的招牌菜，酸奶还想种草几道他们家的人气菜品，毕竟都很优秀，不想大家错过

· 北海焗小海鲜 ·

广西的海滨菜系代表，选取虾、小墨鱼和花甲等新鲜海鲜进行蒸制，肉质鲜香，回味无穷~

香茅做底，让海鲜也带有淡淡的清香~

· 南宁桂花蜜烤排骨 ·

精选每一根排骨里上好的部位，新鲜现烤。刷上广西特产的桂花蜜，排骨外表酥脆，内里柔软，搭配桂花的香甜，细嫩酥软

· 北海沙蟹汁焖豆角 ·

看到这道菜，有朋友要质疑酸奶的专业度了：酸奶大大，这道炒豆角我也会做，不用特意介绍了吧~

刚端上来的时候酸奶也纳闷，众多硬菜中夹杂着一盆焖豆角，到底什么来头？

大厨介绍道，这采用的是《舌尖上的中国》同款食材——沙蟹汁炒制而成。赋予豆角更丰富的口感~

一道看似简单的菜，实则从选材上就十分讲究，可想而知，桂小厨对烹饪有着不一般的执着。

如果你也想一站式尝遍地道的广西菜

桂小厨，定是你不二之选

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桂小厨·广西菜

营业时间：11:00-14:30；17:00-21:30

电话： -

地址：玉州区金玉路338号玉林万达广场四楼

- 玉林美食出品 -

探店247期 / 桂小厨·广西菜

编辑 / 酸奶

摄影 / 青米摄影组

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