夏天老公三天两头点名吃它，酸爽开胃又解暑，一顿一盘不够吃。

最近天气太热，晚餐开始前我都会准备一道小菜，那就是这个红萝卜。萝卜是我们常吃的一种食材，含有大量的水分，还有天然的抗癌物质，算是一道不错的养生食材，萝卜分有两种，有红白色，平常比较常吃的就是白萝卜，也是南方最常见的，而红萝卜则在北方盛产。红萝卜含有多种营养物质，含有身体必须的各种微量元素，特别是含维生素C极高。老公最近馋上了吃红萝卜，隔两天就嚷嚷着要吃。老人常说吃红萝卜能降血压，还可以化痰止咳，也是进入夏季后，老公点名要吃的一种菜。

把红萝卜做成凉拌，开胃的小菜，不但是老公喜欢的一种食材，我也很爱吃，每个季节家里都会备一些，冬天里大多喜欢把红萝卜炖汤喝，而在夏天，喜欢做成酸辣味，一家老小都离不开它，记得懂事起，奶奶都会拿红萝卜做成萝卜干，待到青黄不接的季节都会从坛子里捞出一小把，和肥猪肉一起炒，又是一道下饭菜。今个把它做成酸辣味，酸辣开胃，还解暑，有时做得少了还不够吃，绝对称得上是一道特色美食，配着白粥吃，真的太爽，具体做法一起来看一下吧。

【酸辣红萝卜】

食材：红萝卜两个，泡椒三个，小米椒两个，大蒜三瓣，生抽，米醋，食盐，白糖

做法：

第一步：切红萝卜，红萝卜需切薄片，越薄也容易入味，把皮留着，其实很多人在吃红萝卜时都喜欢把皮去掉，关键是皮很有营养哦，口感也脆。

第二步：红萝卜切好后，放入大碗中，倒入食盐拌匀后，用力抛5分钟，让红萝卜在碗中翻动，这样容易抛出水分。最后再放入清水中，再次清洗掉盐分和多余的水分，然后捞出沥干待用。准备一个小碗，先把配料调制好，倒入米醋，生抽，食盐，还有白糖，蒜切好末，米椒泡椒都切好后放入碗中浸泡入味，静待5分钟。如果还不够辣，可以再加辣椒酱。

第三步：接着把酱汁倒入装有红萝卜的碗中，全部拌均，腌制半个小时，就可以开吃了。

喜欢酸的，可以多放醋，少放白糖。为了确保把红萝卜中的水分全部挤出，挤的越干越好，这样腌制出来的红萝卜口感才脆。

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