做酸菜鱼时，什么时候下鱼片，很多人不懂，难怪鱼肉松散一夹就碎

新年过去有一段时间了，现在大部分人肯定都回到工作岗位上了，或者就是开始上学，各司其职。在过年期间，我想大家的餐桌之上，肯定少不了鱼肉的。毕竟鱼不仅好吃营养，而且它还有一个很好的寓意，所以逢年过节，餐桌上当然就少不了它，深受人们的喜欢。

人们吃鱼，做法多样，生鱼片就是新出现的一种，但那些用来做生鱼片的鱼，可不是我们平常常吃的那些河鱼。除去用来红烧以外，鱼最常见的做法当然就是煮汤喝了，做法比较简单，但是被煮的泛白鱼汤却又非常鲜美可口。现在我们下馆子，吃鱼一般都会点一道酸菜鱼。

很多人都爱吃酸菜鱼，因为酸菜的酸味加上鱼肉的甜美，两种味道能够完美的融合在一起，带给人味蕾非常舒适的体验。但是在做酸菜鱼时，放鱼片应该在什么时候放最好。有的厨房小白就会将鱼片下的比较早，这样鱼肉在煮出来后十分松散，用筷子轻轻一夹就碎了，那么它的口感当然就好不到哪里去。其实鱼片应该要在出锅前的最后几分钟下，因为切薄的鱼肉非常容易煮熟，在最后下能够煮出鱼肉最好的口感，细腻滑嫩，但是又非常爽口。

现在我们就来试一下酸菜鱼的做法吧，按照这个做法做，一定能够得到一碗鲜香味俱全的酸菜鱼。做酸菜鱼时，什么时候下鱼片，很多人不懂，难怪鱼肉松散一夹就碎

酸菜鱼的做法

主食材：新鲜草鱼一条

配料：泡酸菜一包、泡椒10个（可根据自己需求添加）

调料：花椒少许，姜葱，食用盐，豆瓣酱，淀粉，黑胡椒，生抽，香油，油

第一步：草鱼刮鳞、去掉头部洗净，用刀片鱼两边的肉，再切成薄片，用水冲洗掉血水放进碗中。加淀粉、料酒少许香油去除鱼腥味，再加一点食盐、黑胡椒搅拌均匀后，静置15分钟，让鱼片腌制入味。

第二步：起锅倒油，烧热以后，先放葱姜爆出香味，拆一包酸菜，倒进锅中，注意把包装中的那些汁水，也放进去，这样味道上更加可口。开大火将酸菜翻炒均匀后，倒入适量的清水，盖上锅盖，锅中煮沸以后，加生抽一勺、豆瓣酱半勺调味。

第三步：把鱼片全部放进锅中，加一勺黑胡椒粉，微微搅拌以后。小火慢炖3分钟，就可以盛出锅开吃了。

小贴士：如果时间充裕的话，把剩下的鱼骨还有鱼头熬煮出一锅原汤，代替清水，倒进锅中，这样的话，酸菜鱼的鱼汤会更加鲜美好喝。

酸菜鱼做好了，不知道看完以后，对您有没有帮助呢，如果觉得对自己厨艺的增长有帮助的话，麻烦点赞转发一下，谢谢大家的支持。点一个关注，下次看文章保证不迷路。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。