经常吃酸菜身体会发生什么变化

中国吃酸菜历史悠久

早在周朝就有关于酸菜的记载，讲述酸菜是一种变酸了、腐败口感的蔬菜，

《齐民要术》

中还介绍了很多种盐酸菜的方法，供后人学习，一般在寒冬腊月开始腌制，一个月后正好是天最冷的时候，也是临近年关的时候，下饭、烧肉，都很美味。经常吃酸菜身体会发生什么变化？

酸菜是生活中很常见的食物，用新鲜的蔬菜经过多道工艺制作，在这过程中涉及到发酵，发酵之后吃起来美味，有酸酸的口感，可以开胃，帮助消化。但有的人说酸菜不健康，经常吃酸菜会让恶性肿瘤出现，应该忌口，是真的吗？

长期吃酸菜有哪些影响？

1、伤害消化系统

关于酸菜是否健康，对身体有没有影响，要具体情况去分析。因为酸菜在腌制的过程中需要加入许多

食盐，无形中其含有的钠离子比较丰富，经常大量吃酸菜，确实有健康隐患。经常吃酸菜身体会发生什么变化？

盐分获取过多会对消化系统黏膜造成伤害，从而让粘膜有充血，水肿的可能，长期下去粘膜会受损，出现炎症，溃疡，消化道疾病患病风险大幅度提高。如果本身肠胃功能薄弱，不能吃太多的酸菜。

2、血压波动

为了让血压保持稳定，平时应该减少

高盐食物

的摄入量，而从酸菜的营养成分来看，在腌制的过程中加入的食盐量比较多，为了让其保存时间长，腌制后风味独特，食盐是必不可少的调味料。

而经常吃很多的酸菜，钠离子过多获取，身体排泄钠离子的压力就增加，在这个过程中许多人的血压会不稳定。而长时间血压高，血管承受太大压力，可能会引发疾病后带来并发症。为了让血压控制好，在日常生活中可不要过度依赖酸菜或者其他腌制类食物。

3、肾脏受损

长期吃酸菜还会影响肾脏健康，肾脏作为人体重要的器官，有害物质的排泄需要肾脏积极参与，而能否饮食恰当跟肾脏功能息息相关。

有的人长时间吃重口味食物，酸菜这种高盐分的东西获取量多，肾脏要不断排泄出钠离子，从而让其压力增加，吃太多，长期吃，肾脏可能功能降低。可见，想要保护肾脏，提高器官功能，需要饮食恰当，尽量选择清淡食物提供营养成分。经常吃酸菜身体会发生什么变化？

哪些人不宜多吃酸菜？

怀孕的女性

不能经常吃，盐吃多了容易烧心反胃，加重孕吐，酸菜中的亚硝酸盐还有可能渗透到胎儿体内，胎儿的抵抗力比较弱，会增加未知的风险。而且酸菜没什么影响，想要孩子吸收足够的营养，还是吃新鲜的蔬菜比较好。

乙肝或肝硬化患者

要少吃，因为亚硝酸盐需要肝脏分解，而患者的肝脏已经衰退，经常吃酸菜负担很重，不利于肝脏修复，为了健康着想，还是少吃为妙。

高血压患者

饮食应该是清淡的，远离这类食品，可能吃一小碟酸菜这一天的盐分摄入量就超标了，如果再吃其他菜和零食，血管的负担就会进一步加重，尤其是北方地区的患者，一定要管好嘴巴。

如果不太了解腌制酸菜的工艺，对盐量和天数把控不准，最好还是购买成品酸菜食用，认准QS标识，每次下菜吃一小碟，不要当成主菜吃，如果口味太咸，可以和粉丝、猪肉、千张等一起烹饪。

酸菜变质了不容易看出来，但是可以观察到表面的汤汁有凝固的物体，吃在嘴里还有点发苦，这种就不要再吃了。其实不管什么食物都应该如此，要注意新鲜度和摄入量，不要吃腐坏变质的食物，也不要贪吃。

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