（1）酸竹笋根什么炒好吃

酸笋可以炒五花肉、牛肉、鸡胗、牛百叶、猪肚、田螺。

酸笋可以炒五花肉，做法如下：

主料：

酸笋 三分之一个、五花肉 一小块

辅料：

红辣椒 一个、葱两根

做法步骤：

1、酸笋洗净切条状，五花肉切薄片，葱切段，红辣椒切丝备用；

2、热锅倒油，再把五花肉放入煎出油；

3、煎好五花肉，放葱白段、红辣椒爆香；

4、放入酸笋，继续爆炒；

5、最后放葱末调味，起锅即可。

（2）广西酸竹笋的腌制方法

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了的。

（3）酸竹笋怎么泡又简单又好吃

材料：竹笋3斤、密封坛1只、凉白开适量。

泡酸笋的做法：

1、竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条晾干；

2、将水烧开，彻底晾凉；

3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态；

4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子10厘米左右，密封坛子，放在阴凉干燥通风的地方，20天之后即可。

（4）怎么做酸竹笋

1、将买来的笋切菜丝状。

2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。

3、煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。

4、将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封。

5、将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。

（5）酸竹笋炒田螺做法

1、将买回来的田螺，放在盆中养两天，以便于田螺吐出泥尘。

2、将养了两天的田螺加入少许的食盐再次清洗几遍，然后用钳子将田螺的尾部钳掉，再次清洗田螺备用。

3、酸笋清洗干净后，切大片备用。

4、将紫苏从茎上取下叶子，清洗干净备用。

5、将生姜拍碎备用，大火烧旺炒锅，往锅内加入适量的花生油，食盐，然后就将田螺倒入锅内，快速翻炒几下后，继续加入料酒翻炒。

6、将田螺翻炒几次之后，再往炒锅内加入切好的酸笋和紫苏、生姜等调味料。

7、将炒锅内所有的调味料翻炒均匀之后，再加入少量的酱油，生辣椒、生姜和辣椒油，加入没过田螺的水盖上盖子继续焖煮40-45分钟。

8、在田螺快要出锅的时候，再加点辣椒油上色，就可以出锅。

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