鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。平时生活中你会做酸萝卜老鸭汤吗?接下来，学习啦小编跟你分享酸萝卜老鸭汤的家常做法。

制作酸萝卜老鸭汤需要准备的材料

酸萝卜老鸭汤烹饪过程中的步骤图

1.老鸭斩好过水备用。

2.开水锅内入鸭子、盐、老姜、酸萝卜，敞锅熬煮十分钟。打汤入饭盆，将饭与鸭子汤一锅蒸起来。

3.上面是杂粮饭，下面是老鸭汤，一同起锅。

4.将饭起锅，倒新鲜萝卜入汤，煮软即可起锅食用。

5.起锅咯，黄灿灿的汤，赏心悦目，香喷喷的鸭子，引人流口水啊。

酸萝卜老鸭汤的营养功效

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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