自从3.15晚会爆出“土坑酸菜”以来，人们对食品安全的担忧越发强烈，简直到了谈“酸菜”色变。而广西的著名产品螺蛳粉，料包里有酸笋，放吧，担心不卫生，不放吧，少了灵魂。那么螺蛳粉料包里面的酸笋还能吃吗？下面就给大家分析一下，广西酸笋的制作方法。

酸笋的原材料，选用的是新鲜的大头竹笋，将竹笋去皮，去除笋衣。然后将竹笋切成大块（如果容易够大，或者不着急吃，可以不用切）。再然后锅中大火烧开水，先将竹笋的根部放入锅中煮，因为竹笋根部比较老，所以需要煮久一点，快出锅的时候，将笋尖和比较鲜嫩的部分放进锅中，焯一下水就可以了。将煮过的笋块放凉（不能沾油和生水），与盐一起搅拌均匀，装进坛子里，最后再把凉白开倒进去，没过瓶口，盖上盖子。两天后，往坛中滴几滴高度白酒。静待两三个星期，美味的酸笋就成功了。

吃不惯酸笋的人说酸笋臭，其实酸笋的味道主要来源于在坛中发酵的味道，并非是坏了导致的臭。相对酸菜的腌制来说，酸笋的制作对环境和材料的要求，则要严格得多，不能沾生水和油，放置于坛子中，要隔绝空气，所以，“土坑酸笋”极容易不成功和变质，可行性极低。

看到这里，喜欢嗦粉的你，是不是可以把心放下来了呢？螺蛳粉还是可以愉快地嗦，酸笋还是可以愉快地吃！#螺蛳粉#

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