3月16日，《每日经济新闻》记者致电统一客服，对方表示稍后将有相关人员与记者取得联系。记者随即前往统一企业位于上海的办公地，但受上海疫情管控，外来人员暂时无法到访企业。记者致电统一前台，对方婉拒面访请求。记者从走出公司的员工口中了解到，目前由于上海多地实行社区封控，不少员工正居家办公。截至目前，尚未有统一企业相关人士与记者联络。

3月16日13时，记者在上海一家超市中看到，方便面货架区内，原本在售的老坛酸菜面产品未见销售，一店员告诉记者，老坛酸菜面“下架了，不让卖了”。下午16时，便利店店员又看到，统一相关市场人士发布朋友圈宣称，“统一方便面没有问题”，随即他又将统一老坛酸菜牛肉面重新上架。在场的一位顾客说，现在都分不清到底哪个品牌方便面才有问题。

康师傅、五谷鱼粉等企业已承认插旗菜业确系公司酸菜产品供应商。五谷鱼粉官微表示，公司已对相关的酸菜原料进行下架，停止使用并封存，等待相关部门的进一步检查。

3月16日，康师傅连续发布两次声明，披露调查进展。“此次事件是我们管理的失误，后续将在政府有关部门指导与监督下开展积极整改。”康师傅致歉称，公司已在第一时间成立专门的小组，采取最严措施，并配合政府监管部门对相关企业和产品的调查和检测。据康师傅最新调查结果，插旗菜业向江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜，康师傅已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测。

对此，天风证券食品饮料行业首席分析师刘畅向《每日经济新闻》记者表示：“酸菜问题曝光后，对相关企业短期还是会有点影响的，因为这是他们的核心大单品，而且有些产品已经下架召回，但酸菜作为中国的一种传统美食，不可能就这样消失，预计待产品标准规范后，将有不同类型的产品形态以及酸菜类产品出现。”

企业销售短期或有影响

回顾方便面赛道的双雄之争，曾创造过多个小品类逆袭大单品的神话。2008年，被康师傅红烧牛肉面强势打压的统一决定推出老坛酸菜牛肉面。

据媒体消息，在“酸菜”口味上，2013年，整个酸菜方便面市场销售额达到100亿元。当时，统一和康师傅两家公司的市场占有率分别为56%和44%，2014年，康师傅甚至放话哪怕牺牲毛利，也要超过统一。

目前，老坛酸菜牛肉面仍是康师傅核心产品之一。在最新披露的2020年年报中，康师傅仅有一处提及老坛酸菜牛肉面，在2021年半年报中未有提及。康师傅方面表示：“康师傅红烧牛肉面作为领导市场的前行者，推动销售增长。此外，老坛酸菜牛肉面「功夫熊猫」等IP合作不断深化，吸引年轻消费族群。”

食品行业分析师朱丹蓬告诉记者，老坛酸菜口味产品在方便面市场中占比很高，对于个别企业而言意味着几十亿元的销售额，事件发生对整个行业的销售与消费者信心方面将造成不利影响。

从2021年上半年营收来看，康师傅两大核心业务中，方便面营收同比下降14.67%，饮品营收同比增长26.45%。公司称，方便面业务毛利率同比下降6.46个百分点，主要系原材料价格上升及组合变化。

据财报数据披露，2021年，统一企业中国方便面业务实现营收90.07亿元，其中汤达人品牌在过去5年的收益复合增长率维持双位数增长。统一企业中国在年报中依然强调其在老坛酸菜品类的开创者地位，但并未透露该品类业绩情况。

朱丹蓬表示，老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到两成以上的市场份额，因此酸菜乱象事件短期内可能会对方便面企业的销售带来很大影响。此外，酸菜口味在餐饮行业也是一个热门口味，后续影响还很难估量。

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