冬天多吃这菜，含铁比多番茄20倍，加它一拌一腌，脆爽多汁，比花生米好吃

年夜饭，它是必备小菜！能下酒也能开胃，清脆爽口不油腻，每次准备3盘都不够吃！

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『年夜饭，它是必备小菜！能下酒也能开胃，清脆爽口不油腻，每次准备3盘都不够吃！』

▲芹菜拌萝卜条

已经进入腊月了，转眼间这一年就过完了，在外务工一年的人们此刻最想做的就是赶快回家，见到自己的亲人，并亲手给他们做一顿年夜饭。作为一年中最重要的一顿饭，全家人好不容易聚在一块，年夜饭大鱼大肉肯定少不了，吃多了难免会燥热上火，所以还需要准备几盘爽口小菜，清热去火，去油解腻。每年我家的年夜饭，这盘菜是必备小菜，它是爸爸最爱的下酒菜，比油炸花生米更好吃，脆爽多汁。

▲萝卜切条

这盘菜是一盘凉拌菜，吃起来脆爽多汁，酸酸甜甜，非常开胃，不上火不油腻，它的主要食材就是萝卜和芹菜，都是非常有营养的蔬菜。民间有句俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天多吃萝卜是非常好的，萝卜富含维生素和矿物质，能够提高身体的免疫力。随着气温的降低，我们身体的抵抗力也随之降低了，这时候吃萝卜是最合适的。芹菜也是一种营养价值极高的蔬菜，包括蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。

▲芹菜切段

萝卜和芹菜含有大量的膳食纤维，能够加速肠道蠕动，帮助身体排出废物和垃圾，很多人不知道蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，含铁量比西红柿多20倍，因此多吃这盘菜对身体非常好。这盘爽口小菜的做法很简单，5分钟就能做好，10分钟能做两盘，最适合年夜饭做着吃了，准备一根白萝卜，削皮后切成1厘米宽的萝卜条，用水冲洗后沥干水分，一定要沥干水，不然萝卜很容易变坏。

▲加盐腌出水

把萝卜条装入大盆里，加一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，腌出多余的水分。腌出水的萝卜变软了，能弯能折，用凉开水把萝卜条冲洗干净，腌过的萝卜没有那么辣了，口感更容易接受，然后沥干水分。再准备一把芹菜，摘洗干净后沥干水分，切成5厘米长的小段。生姜洗净后切成姜丝，大蒜剥皮后切成蒜片，再准备一些小米辣切成段。准备一个大盆，把沥干水的萝卜、芹菜、姜、蒜、小米辣倒进来，根据自己的口味适量加点盐，盐度可以就不加盐了。

▲腌出水后沥干水分

加适量生抽、香醋和白糖，然后倒入一些凉白开，用手将食材抓拌均匀。准备一个无水无油的瓶子或坛子，把食材全部倒进来，盖紧盖子密封起来，腌制1天。冬天比较冷，直接放室内就可以了；夏天比较热，还是放冰箱里比较保险，腌制一天就萝卜和芹菜就非常有味了，可以拿出来吃了。用一双干净的筷子把萝卜和芹菜夹出来，放在盘子里，倒一些料汁，淋一些香油拌一拌，非常好吃。

▲加入调料倒进瓶子里

一定要用干净的筷子，不要用有油有生水的筷子，不然萝卜和芹菜保存不了几天就会变质，保存时间非常短。芹菜萝卜条口感脆爽多汁，清脆爽口，最适合当下酒菜了，每次一上桌都抢着吃。年夜饭，大鱼大肉都不如它，脆爽多汁，酸甜可口，比花生米更受欢迎。这道菜是需要腌制的，因此所有食材都必须沥干水，而用的厨具和工具都必须是无水无油的，在腌制过程中不能沾上生水和生油，否则过不了几天就变质了。

▲腌制1天就可以吃了

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