广西酸竹笋的腌制方法:挖到一座宝藏美食小城,遍地小吃便宜到哭,比川渝还上头

八卦快讯 2023-12-27 16:27:48

前段时间,瞧妹抽空去了一趟贵州,那里果真是让人去一次就爱一次的地方。

拥有着隐世秘境的荔波小七孔,亚洲第一大瀑布“黄果树瀑布”,还有夜晚如“千与千寻”般的西江千户苗寨,处处都美的让人移不开眼。

除了拥有众多世界级的美景,作为老干妈的故乡,贵州的美食更是数不胜数。

夜里踩着青石板路,打卡一家肠旺面店,红油青葱,安逸得很。

而除了稍有名气的遵义,贵州值得一去的宝藏美食小城还有很多,比如兴义。

现在仔细回味一番,还依然馋的瞧妹想连夜打飞地再去吃上几天!

这里,地处贵州、云南、广西三省区结合部,历来就有“三省通衢”之称。

这里,山川秀丽,气候宜人,拥有世界上最大的锥状喀斯特峰林:万峰林,是一份来自大自然馈赠的仙境。

© 兴义旅游

这里,文化底蕴深厚,在清代就创办了著名的笔山书院。

这里,更是人杰地灵,涌现出张之洞、王伯群、何应钦等大批人物。

© 中国黔西南

这里,还是中国优秀旅游城市、中国最佳休闲旅游城市,是人少又好吃的美食小城。年年去贵州,竟然还有人没来过这里?真是意难平!

爽爽的贵州不止在贵阳和铜仁,好吃的贵州也不止在遵义和安顺。吃完兴义这座城,瞧妹终于知道大贵州为什么这么好吃了!

各种泡菜、凉菜,各种烫饭、炒饭、卷粉,还有那五步一店的羊肉粉、刷把头、糯米饭、盒子耙,真的不爱都不行。

大众点评© 小Q生活

这里是贵州省黔西南布依族苗族自治州首府,更是一座真正好玩好吃的宝藏小城,求求赶紧火起来吧!

小红书©️ 圆子

在兴义过早,满满的幸福感

一年四季都温润如春的贵州,造就了独树一帜的黔味美食,这里除了拥有众多千姿百态的山光水景,其实还是一个不折不扣的美食大省。

兴义,就是其中最被忽略的美食之城。

/兴义羊肉粉/

贵州也是个羊肉粉大户,其中像遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉以及兴义羊肉粉,四大派系各有千秋,每一碗都是贵州人舌尖上的乡愁。

黔西南兴义的这碗羊肉粉酱香味,意更浓。从清代开始,至今已有300多年的历史。

贵州山清水秀,所以放养在周边的黑山羊无论肉质上还是味道上,都是一绝。

小红书©️ 大仁豆

羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜美,辣香味浓,吃起来也是油而不腻。

当然,除了食材特殊,这碗粉最特别的地方还在于秘制酱汁十分复杂。

由十七种原材料经多重工序制作而成,一般粉店可真学不会。所以想吃最正宗的兴义羊肉粉,只能去当地打卡啦!

/杠子面/

兴义人对面食也是爱的深沉,除了羊肉粉,还有这碗上过央视的杠子面。兴义舒记杠子面更是被评为贵州省名小吃。

杠子面因为使用杠子来制作加工而得名。

采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团,而且全部都是纯手工制作,所以面细筋好,细口鲜香,吃起来真是相当幸福啦!

/鸡肉汤圆/

兴义早餐文化的“精妙”之处,就在这一碗汤鲜肉香的鸡肉汤圆。

用山里的走地鸡整只熬煮,留下一锅靓丽的鸡汤。

鸡皮是一抹记忆中挥之不去的金黄,走地鸡与跑山猪绝佳配比之后,剁成肉茸,糯米精致后做成皮,包裹肉茸搓成汤圆,就是早晨的幸福食谱。

全程纯手工包制,在鸡汤中煮上一会,煮到鸡肉绵软,舌尖可以抿化。

米皮香甜但不粘牙,一碗鸡肉汤圆下肚,再喝完一碗鸡汤,鲜、滑、香!温暖着寒冬里每一位食客的心。

/刷把头/

这道小吃或许名字看起来有些奇怪?但可不要小瞧了它哦,这可是被曾被评为贵州省名优风味小吃一等奖的小吃呢!

在兴义,当地人早上都是吃刷把头的,但可不是烧麦哦!只因其形状如民间所用竹刷把而得名。

它的用料也非常讲究,竹笋、瘦肉、优质竹笋、鸡蛋等食材捍拢成型上蒸笼,吃起来皮薄馅多,鲜香爽口,质地软绵。

再蘸上特制蘸水调料灌进馅料里吃,别提有多鲜了!早上第一餐必须来一屉才能满足。

大众点评©️ A肉丝瓜

碳水爆炸的天堂

又鲜又野的味觉狂欢

/安龙凉剪粉/

安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。

因粉皮是用剪刀剪而闻名,在制作时会把粉皮卷成一圈,又称为凉剪粉。说到安龙凉剪粉,只要是贵州人都知道是最好吃的美食。

/盒子粑/

贵州的各种粑粑美食可以说是纵横美食届多年,盒子粑是黔西南州的一种小吃,街头巷尾都有卖,现做现炸现卖。

盒子粑的米浆要用本地米、香米以及安龙米,搭配鸡蛋和黄豆一起调制而成。盒子外壳酥脆,内馅又软又糯,再浇上辣椒水,吃完更是满口留香。

/酸笋鱼/

酸笋鱼与贵州所被熟知的酸汤鱼又有些不同,酸笋鱼是万峰林的特色美食,酸辣开胃,四季皆宜。

一锅独具风格的酸辣锅底,将炸制好的鱼肉,搭配上酸笋,在蒜白、辣椒等调味料下,熬煮即可出锅。酸笋清爽开胃,而鱼肉更是鲜嫩可口,是万峰林最不能错过的美食哦。

小红书©️ 丁曼菲呀

/柴火矮脚鸡/

在兴义要说一道代表菜,柴火矮脚鸡绝对是要摆在台面上的。矮脚鸡是贵州兴义当地特有的品种,所以这道菜独具代表性,还是不少农家乐的主打招牌菜。

新鲜鸡肉直接过油生炒,能听到鸡皮炒到炸裂的声音。在新添了柴火的土灶上慢慢炖煮,用这种柴火土灶台烧出来的鸡尤其入味,再加上配菜,一锅鲜鸡喷香诱人,填补饥饿的灵魂。

它的做法又有点像地锅鸡,上贴饼子下炖菜,饼添肉味,把玉米饼围着锅边贴一圈,玉米饼味道甜甜的,可以蘸着汤汁,hin好吃!

大街小巷

必打卡不踩雷的美食推荐

来到兴义,很多人或许会为去哪“吃”而发愁,不用过多担心,兴义本身就是一座美食之城,随便吃吃也都不会踩雷哦~

© 花花肠子

万峰林布依酸笋牛肉馆

地址:612县道德文学校北行200米路西

他们家一整个好吃到飞起来,听说是兴义当地最好吃的酸笋牛肉哦!

爱吃螺蛳粉或是酸笋的朋友,一定不能错过了!简直是超越螺蛳粉的一种极其不能抗拒的美食。

他们家的汤底每天都是采用本地小番茄熬制,还选用当地特色的黄牛肉和酸笋哦。

生牛肉煮起来更加鲜嫩,不用蘸料,就已经又酸又辣又上头,好吃到要连说三遍:好吃绝了!

大众点评© 蓝田玉烟

邹记鸡肉汤圆

地址:桔山街道中兴路桔山广场会展中心10号门面

他们家是兴义著名的老店了,是当地必吃的小店。前段时间还上过哔哩哔哩美食纪录片《第一餐》,超多人都被疯狂种草!

他们家的汤圆本身就是一种很特别的存在,而且搭配起来毫无违和感,也算是跨界新融合咯!

大众点评©️ 神同学爱吃肉

他们家都是精心熬制的鸡汤,汤头极其鲜美。

汤圆皮软糯不粘嘴,馅料更是肉汁四溢,鲜美无比,即便是平时不喜欢肉汤圆的人也一定会被征服~

刘记羊肉粉店

地址:黄草街道铁匠街44号

这家店也同样是当地非常有名的老店了,兴义人可以从早餐吃到夜宵。

羊肉粉的汤底放了一种酱料,酱香味十足,这就是与贵州其他羊肉粉最大的区别。

当然还有一点点小心思,在汤底加入一点点薄荷,让粉汤吃起来非常的清新,解腻解膻一绝。

媛媛冲冲糕

地址:盘江东路大佛坊小吃街A区一层11号

兴义有一种风味独特的小吃,看起来有点像是藕粉,但是比藕粉更加香甜软糯,甜而不腻,还是贵州第四批老字号。

冲冲糕流传至今也有百年历史了,他们家历年来可都是遵循古法制作。

将蒸熟的糯米糕由圆柱筒底部顶压自然冲出来而得名,食材也是用天然的野生荸荠粉做的,吃起来还有一种植物的清香。

特别是中间的糯米蒸糕,配着五彩米浆,一勺一勺挖着吃,简直是必爱小甜品系列!喜欢吃甜食的瞧友们赶紧把这件列入打卡清单吧!

大众点评©️ 同学爱吃肉

小尾巴

兴义美食不是一两句话就能说完的

这里有众多黔西南地方的传统美食

而且品种比想象中还多

那些遍布在大街小巷的美味

才都是兴义的灵魂啊~

旅行编辑的日常全都在这里!

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