晓J的话

都说西蓝花对身体好，好在哪里呢？既然西蓝花对身体好，是否西蓝花提取物的补充剂也能够随便使用呢？看了今天这篇涉及基因层面的非常系统的文章以后，或许你和我心里都有了答案。

总之西蓝花虽好，在不了解自己身体和基因代谢的情况下，还是不要随意补充高剂量的西蓝花提取物，尽量以食物补充为好，为的就是那点萝卜硫素。

今天的这篇文章希望能够为你带来帮助，正文如下。

为什么要吃蔬菜？西兰花和其他芸苔属蔬菜中的活性化合物萝卜硫素，可能有助于预防前列腺癌的复发。继续阅读以了解这种有益的化合物，以及在饮食中从何处获取它。

什么是萝卜硫素和花椰菜芽？

萝卜硫素（SFN）是一种异硫氰酸酯，含硫的有机化合物[ 1， 2 ]。

发现于十字花科蔬菜中，如西蓝花，甘蓝，花椰菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝和 [ 1，2 ]。

当硫代葡萄糖苷和黑芥子硫苷酸酶接触时，就会产生萝卜硫素。它们包含在相同的细胞内，但在不同的隔室里[ 1，3 ]。

例如，切开，咀嚼或以其他方式破坏西兰花植物细胞，就会引发萝卜硫烷的产生。与稳定的硫代葡萄糖苷相比，萝卜硫烷在生产后不久就开始降解[ 3 ]。

某些十字花科蔬菜的三天大的豆芽中，所含的硫代葡萄糖苷的含量比成熟植物高10至100倍[ 3 ]。

西兰花芽中的硫代葡萄糖苷和萝卜硫素水平最高 [ 4 ]。

萝卜硫烷具有抗氧化，抗微生物，抗癌，抗炎，抗衰老，神经保护和抗糖尿病的作用 [ 1 ]。

萝卜硫烷还可以预防心血管疾病和神经退行性疾病 [ 1 ]。

除萝卜硫素外，西兰花芽还含有许多其他具有生物活性，促进健康的化合物，例如没食子酸，绿原酸，阿魏酸，芥子酸，苯甲酸和水杨酸，槲皮素，山奈酚和维生素C [ 5 ]。

要了解萝卜硫烷和富含萝卜硫烷的蔬菜的许多潜在益处，请查看此文章。

萝卜硫烷是一种含硫化合物，它在硫代葡萄糖苷与一种称为黑芥子酶的酶接触时形成。西兰花芽和其他十字花科蔬菜中含量最高。

癌症研究

前列腺癌

萝卜硫素（西兰花新芽提取物的形式）在预防前列腺癌和预防前列腺癌复发的治疗策略方面拥有相对强大的临床证据。

在多个临床研究中，每天摄入60毫克的萝卜硫素的复发前列腺癌的患者，比那些没有摄入的萝卜硫素的人，具有更少的前列腺特异性抗原（PSA，用于测量前列腺癌的进展的标志物）[ 6，7 ]。

话虽如此，FDA尚未批准萝卜硫素用于预防前列腺癌的复发。补充之前先咨询您的医生。

其他癌症研究

尽管萝卜硫烷在前列腺癌的研究中，已经进展得最远，但也正在研究其对其他类型癌症的可能作用。出于某些原因，萝卜硫烷被认为是很有前途的化合物。尤其是这些吃富含萝卜硫素的甘蓝菜的人，显著证明不太可能发展成癌症[8，9 ]。

每周吃三到五份芥菜类蔬菜的人，相比那些不吃这些蔬菜的人，他们的癌症发病率下降了30％到40％[8 ]。

每周至少食用一份十字花科蔬菜的受试者患口腔癌，咽癌，食道癌，结直肠癌，乳腺癌和肾癌的可能性较小[ 8 ]。

研究人员也正在研究对成胶质细胞瘤，甲状腺癌，前列腺癌，乳腺癌，舌癌，肺癌动物中，萝卜硫素的潜在治疗作用[ 10，11，12，8，13，14 ]。

西兰花芽菜，对于大鼠膀胱癌的发展有显著的剂量依赖性，并能抑制因UV辐射诱导的小鼠的皮肤癌发展[ 15，16 ]。

可能的机制

✅ SFN抑制可激活致癌物的I期酶[ 8 ]

✅ SFN诱导II期酶，这些酶负责消除破坏DNA的化学物质[ 8 ]

✅ SFN改变了基因激活/失活，并引起去甲基化，从而恢复重要的肿瘤抑制和细胞周期控制基因的活性[ 8 ]

✅ 萝卜硫素诱导癌细胞死亡[ 8 ]

✅ 萝卜硫素抑制NF-κB途径，从而减少炎症[ 8 ]

✅ 萝卜硫素诱导细胞周期停滞，从而抑制癌细胞增殖[ 8 ]

除自身有效外，萝卜硫烷还可以增强抗癌药（包括顺铂，吉西他滨，阿霉素和5-氟尿嘧啶）对胰腺癌和前列腺癌细胞的功效，同时限制其对正常细胞的毒性[ 8 ]。

然而，尽管在一些研究中，萝卜硫素被认为是安全和有效的，但在两项临床试验中并没有显示出有效性[ 7，17 ]。

萝卜硫烷可用于常规癌症治疗之前，仍需要进行其他研究。在尝试将萝卜硫素和富含萝卜硫素的食品用于任何医疗目的之前，请先咨询您的医生，更不用说预防或治疗癌症了。

目前正在研究萝卜硫素在预防复发性前列腺癌和其他几种临床环境中的潜力。

萝卜硫素的副作用

当以西兰花和其他绿色蔬菜中的可用量被摄取时，萝卜硫烷被认为是安全的，在西兰花芽苗，其提取物或纯化的萝卜硫烷的临床试验中，观察到的副作用极少。但是，补充剂尚未标准化，并且我们没有足够的数据来确定长期使用萝卜硫烷的安全性。与您的医生交谈，以免产生不良影响或意外相互作用。

1）基因组稳定性

萝卜硫烷似乎增加了许多有益基因的激活，包括肿瘤抑制基因。但是，萝卜硫烷也可能激活长末端重复序列（LTR），这是我们基因组中发现的DNA序列，会损害基因组稳定性并引起突变[ 18 ]。

人类志愿者食用花椰菜芽导致白细胞中LTR激活增加了10倍。这些作用是暂时的，尚需确定它们是否具有生物学意义[ 18 ]。

其他有关人类志愿者的研究未发现与食用西兰花芽苗有关的异常事件[ 19 ]。

在未发表的研究中观察到了遗传毒性作用，用600 g生西兰花喂食了12天的猪。这些猪的结肠DNA链断裂增加了21％[ 20 ]。

同样，在将生的或蒸熟的西兰花喂给小鼠和大鼠后，观察到DNA加合物（致癌化学物质与DNA结合）的增加[ 20 ]。

但是，观察到所有这些对动物的影响都是食用成熟西兰花植物的结果。西兰花芽苗菜的另一个好处是，它们含有可忽略不计的吲哚芥子油苷，它们在成熟蔬菜中占主导地位，并可能产生降解产物（例如吲哚-3-甲醇）。这可能会增强肿瘤发生[ 21 ]。

萝卜硫烷似乎影响基因表达。在动物中，食用西兰花植物具有潜在的遗传毒性作用。

2）肝毒性

大量饮用西兰花汁（800毫升/天），4周后有肝毒性的单例报告。转氨酶，天冬氨酸转氨酶和c-谷氨酰转肽酶升高，但在15天内降至正常[ 20 ]。

这也是由于食用了成熟的植物引起的。萝卜硫烷的贡献未知。除非我们知道更多，否则请务必谨慎。

食物来源

蔬菜中萝卜硫素（硫代葡萄糖苷，也就是萝卜硫苷）的含量变化很大[ 3 ]。

花椰菜不是唯一具有SFN的十字花科蔬菜，但其产量最高，其中硫代葡萄糖苷的含量约为总芥子油苷含量的75％[ 3 ]。

此外，3日龄花椰菜芽比不成熟的西兰花，含有10至100倍更高水平的葡萄糖萝卜硫苷[ 22，23 ]。

不要将西兰花芽与抱子甘蓝混淆（尽管抱子甘蓝也含有萝卜硫素）[ 24 ]。

具有高含量萝卜硫素的蔬菜包括[ 24，25 ]：

✅ 西兰花嫩芽

✅ 抱子甘蓝

✅ 羽衣甘蓝

✅ 卷心菜

✅ 菜花

十字花科蔬菜是萝卜硫素的最佳饮食来源，其中西兰花芽是最丰富的。

附加信息

遗传学和萝卜硫素代谢

GST是谷胱甘肽共轭酶的一大家族，它们将谷胱甘肽与需要排毒的物质结合在一起。其中三个GSTM1，GSTP1和GSTT1与异硫氰酸酯，特别是萝卜硫烷的代谢有关[ 26 ]。

GSTM1基因中的SNP

GSTM1中的无效突变导致功能性酶的缺失。在人群中，GSTM1-null变体的发生频率估计在27％至53％之间[ 26 ]。

由于SFN的降解减少，具有GSTM1空突变的个体可能会从SFN中受益更多，从而增加暴露[ 26 ]。

但是，其他几项研究则相反。在这些研究中，与GSTM1无效的个体相比，GSTM1阳性的个体从西兰花或十字花科蔬菜的消费中受益更多。GSTM1空载体会分泌更多的SFN和SFN代谢物，并且排泄速度更快[ 26 ]。

GSTM1基因中的某些突变可能会降低对污染物和其他毒素进行解毒的能力。GSTM1变体可能会改变萝卜硫烷的代谢。

GSTT1基因中的SNP

GSTT1基因中的无效突变导致功能性酶的缺失。据估计，GSTT1无效变异的发生率在白种人人群中介于10％到21％之间，在亚洲人群中高达64％[ 26 ]。

当暴露于空气传播的污染下，西兰花芽的解毒能力对GSTT1阳性携带者更有效[ 27 ]。

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GSTP1基因中的SNP

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萝卜硫素的作用机理

作为间接抗氧化剂

✅ 通过结合Keap1，SFN激活了Nrf2[ 8，28 ]

✅ SFN与Keap1反应，从而将Nrf2从Keap1结合中释放出来 [ 29 ]

✅ SFN提升了ARE驱动的基因表达[ 8，28 ]

✅ SFN增加了其他的II相酶：NQO1，GSTA1，和HO-1 [ 30，31，32，33 ]

✅ SFN抑制I相酶：，，CYP1 B1，CYP2 B2，和 [ 22，8 ]

✅ SFN阻塞了SXR [ 8 ]

炎症

✅ SFN抑制NFKB [ 34，8，35 ]

✅ SFN降低TNF-α，NLRP3，IL-1β，IL-18，IFN-γ和IL-6 [ 36，37，38，39，40，41 ]

✅ SFN增加IL-10，IL-4，ARG1，和YM-1 [ 36，41，33，42 ]

✅ SFN降低NO，iNOS的和COX-2 [ 37，41，43 ]

✅ SFN使Th17 / Th1反应沉默[ 44，33 ]

✅ SFN降低IL-17 [ 39，44 ]

✅ SFN降低TGF-β / Smad [ 45 ]

✅ SFN降低IL-23和IL-12表达[ 44 ]

✅ SFN减少MMP-9 [ 33，43 ]

✅ SFN降低LDH和PGE2 [ 43 ]

基因表达

✅ DNA过度甲基化，可以抑制肿瘤抑制基因和参与细胞周期调控和凋亡（细胞死亡）的基因。DNA甲基转移酶（DNMTs）使DNA甲基化，而DNMTs的过表达在许多癌症，包括白血病，胃癌，肺癌和前列腺癌中被观察到[ 8，46 ]

✅ 萝卜硫素抑制DNMT1和 [ 8 ]

✅ SFN是迄今为止发现的最有效的（组蛋白脱乙酰基酶）HDAC抑制剂之一[ 47 ]

✅ SFN抑制HDAC1，HDAC2，HDAC3，和HDAC4 [ 47，8 ]

✅ SFN降低miR-21和TERT [ 47 ]

对抗癌症

✅ SFN激活胱天蛋白酶-3，胱天蛋白酶-7，胱天蛋白酶-8，胱天蛋白酶-9 [ 46，8 ]

✅ SFN降低抗凋亡的Bcl-2和Bcl-xL的 [ 46，8 ]

✅ SFN增加促凋亡Bax [ 8 ]

✅ SFN诱导p21（）和p53 [ 8 ]

✅ SFN使PARP失活[ 8 ]

✅ SFN降低HIF1A [ 8 ]

✅ SFN降低β-（）[ 8 ]

体重管理

✅ SFN诱导的白色脂肪细胞（脂肪细胞）褐变[ 48 ]

✅ SFN降低PPARγ和C /EBPα [ 49 ]

✅ SFN增加AMPK [ 49 ]

要点

萝卜硫素是一种有机化合物，在羽衣甘蓝，卷心菜和西兰花等十字花科蔬菜中含量很高。萝卜硫素最丰富的饮食来源是西兰花芽。

目前正在研究萝卜硫素在预防复发性前列腺癌和其他几种临床肿瘤学方面的潜力。尽管没有足够的证据推荐这种化合物用于预防或治疗癌症，但这项研究确实支持健康，富含蔬菜的饮食对长期健康的重要性。

一些动物研究表明，萝卜硫烷有可能破坏DNA或对肝脏有毒。某些人可能具有遗传变异，这些变异会改变他们的身体加工和代谢方式。

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