东北特色酸菜炒猪肺在中国的东北地区，有一种美食以其独特的口感和香气吸引了无数的食客。那就是东北特色酸菜炒猪肺。这道菜以其酸爽的口感和鲜美的滋味，成为了东北菜中的一道佳肴。

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酸菜是东北地区的传统特色菜，其历史悠久，可以追溯到清朝时期。酸菜是由大白菜腌制而成，经过一段时间的发酵，白菜中的糖分转化为了乳酸，使得酸菜具有了独特的酸味。同时，酸菜还含有丰富的维生素C和膳食纤维，对人体健康有益。猪肺则是猪内脏的一部分，具有丰富的营养成分，如蛋白质、铁、锌等矿物质。猪肺的口感鲜嫩，搭配上酸菜的酸爽，能够产生出一种美妙的味觉体验。接下来，我们将为您详细介绍东北特色酸菜炒猪肺的制作方法。

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材料：

- 酸菜 500 克

- 猪肺 200 克

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量制作方法：

1. 将猪肺清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 将酸菜切成细丝，用清水浸泡30分钟，去掉多余的盐分和酸味。

3. 姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒切成小段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

5. 将猪肺片放入锅中煸炒至变色。

6. 将酸菜丝捞出沥干水分后放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

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小贴士：

1. 在选购猪肺时，要选择表面光滑、粉红色、无异味的猪肺。

2. 在腌制猪肺时，可以加入适量的淀粉抓匀，这样可以使猪肺更加嫩滑。

3. 在翻炒过程中，要用中火快速翻炒，避免猪肺炒老。

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