人在异乡总是会格外怀念妈妈做的家常菜，我就经常怀念我妈做的腌黄瓜，虽然腌黄瓜到处都有的卖，但始终找不到我妈做的那种酸爽下饭的口感，前几天回家之后我专门去请教了我妈腌黄瓜的独门秘方。

我一直认为腌黄瓜就是先用盐腌一会再倒酱油，但我妈说：不管是腌黄瓜还是腌萝卜，直接撒盐就是大错特错，在此之前还缺少了一个非常关键的步骤，加入这一步之后黄瓜存放多久都不会坏，而且腌制也会更入味更好吃。

所需食材：小黄瓜，盐，黄豆酱油，葱，大蒜，生姜，白酒，白糖。

做法

1：买来的黄瓜一定要用淡盐水先泡一会儿，去除上面的农药残留。将黄瓜用清水洗净之后，彻底晾干水分，擦干水分或者没晾干有生水都会影响腌黄瓜的保质期

2：把晒干的黄瓜切成大小均匀的长条，由于黄瓜在腌制过程中会缩水，所以尽量不要切得太小。切好黄瓜后撒盐搅拌均匀，腌制半小时，喜欢吃辣的人可以加一些辣椒进去，腌制好后再用力将黄瓜上的水分攥干

3：将葱切成段，大蒜去皮后用刀拍碎，生姜去皮后切成片备用

4：把锅烧热之后加入适量油，先放几粒花椒再放小葱，开小火将其炸至金黄色，倒入碗里晾凉备用

5：黄豆酱油倒入锅中烧至沸腾，转小火稍微煮一小会儿，酱油煮好后，放在一边晾凉备用

6：将腌好的黄瓜放进一个干净无水的容器里，倒入炸好的葱油汁，再加入白糖，大蒜，一勺白酒；最后倒入熬好的酱油汁，搅拌均匀后密封腌制十二个小时即可食用

将腌好的黄瓜盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室里，想吃时随时取，非常方便快捷。

黄瓜吃完后剩下的酱油汁也不要倒掉，重新倒入锅中煮沸后还可以二次利用再腌制一次黄瓜。但是被吃掉的黄瓜会带走酱油汁里大部分的盐分，所以要二次使用酱油汁前先尝稍微一下咸淡，如果酱油汁的味道偏淡，就往里面再次加点盐。反复使用的酱油汁会越来越香，有一种泡菜的酸爽口感，对人体是没有危害的，如果自己感觉不放心可以重新制作酱油汁，反正方法简单便于操作。

这个方法大家都学会了吗，快在评论区留下你的想法和大家一起交流分享吧。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。