《舌尖上的中国》是中央电视台重点项目，共七集。 主题围绕中国人民对美食和生活的追求，用具体的人物故事串联起中国各地的美食生态。 第一集：大自然的馈赠 作为一个美食家，食物的美妙味道固然值得深思，但食物从哪里来呢？ 毫无疑问，我们所有的食物都来自大自然。 在走进厨房、走向餐桌之前，让我们回归自然，看看她送给我们的原始礼物。 本集将选择生活在中国完全不同的地理环境（如海洋、草原、山地、森林、盆地、湖泊）中的代表性个人、家庭和社区作为故事的主角，并且由于巨大的自然环境， 环境差异（如干旱、潮湿、酷暑、严寒）带来的完全不同的饮食习惯和生活方式作为故事背景，展示了大自然如何以不同的方式赋予中国人食物，以及我们如何生活 与自然和谐相处。 了解代代相传的传统生活方式中获取食物的不同方式。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，也是人们所需能量的主要来源。 从古代充饥的天然谷物，到如今人们餐桌上丰盛可口的美味佳肴，一个丰富多彩、千变万化的主食世界呈现在你的面前。 该集着重描绘了不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展现了人们对主食外观、味道的追求，对主食处理加工的智慧，以及中国人民对主食的深厚感情。

食物。 第三集：转型的灵感 腐乳、豆豉、米酒、酱菜都有一个共同点，那就是都有一种特殊的芳香味。 这种味道是人类和微生物共同贡献的结果。 这种方法称为“发酵”。 中国人的祖先用一些锅碗瓢盆和敏锐的直觉，创造了食物的新境界。 要达到把食物变成美味的境界，必须克服障碍、创造条件、把握机会、经历挫折，才能从“吃”中激发出最大的智慧。 第四集：时光的味道 腌制食品、风干食品、泡酱、冷冻等是中国最古老的食品保存方法。 直到今天，中国人仍然喜爱这种食物。 本集介绍的美食主要有腊肉、火腿、烤肉、咸鱼（酸菜鱼）、泡菜、泡菜、腌菜，还有腌制、蜜饯、油浸、晒干、风干等。 -干制、冷冻等食品保存方法，展示以此为基础的各种中国美食及原料。 腌制食品从早期为了方便携带而保存食品，演变到人们对食品味道的不断追求。 保存技术蕴含着中国人的智慧，呈现着中国人的生活。 同时，“腌制发酵保鲜”还蕴含着中国人的情感和文化意象，比如对故乡的思念、某些长久以来蕴藏在心里的情感等等。第5集： 厨房的秘密 与西方“鲜菜分份”的传统饮食文化相比，中餐更注重色、香、味、形、器。 在这一系列意境的追求中，所有中国厨师都像魔术师一样，能够将“水火攻”的绝招表演得炉火纯青。

这种做法已经持续了8000年。 在这漫长的过程中，我们也经历了煮、蒸、炒三个重要的飞跃。 它们的共同本质无非就是水与火关系的调节。 迄今为止，这是世界上唯一懂得蒸、炒蔬菜的民族。 本期节目主要通过高超厨艺人的故事来展示中国人的厨房绝活。 第六集：五味之和据说，“味”是中国菜的灵魂。 不同的原料、不同的调味品、不同的制作工艺、不同的调味大师，让食物达到更加美味的状态。 咸的、甜咸的、酸甜的、酸辣的、辣的、辣的、苦的、鲜美的……每一种美食经过中国人的精心烹制，都呈现出不同的味道和气质。 本期节目将探讨中国人烹调各种风味所需的不同调味料，展示丰富调味料的制作过程，解密中国人高超的调味技艺。 10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基本菜系以及新疆、云南等代表性地域菜系，通过丰富多彩的烹饪，讲述当下中国人的真实生活，抒发真实的情感。 文化 。 第七集：我们的田野 作为最后一集，本集将带领观众完成一次回归——从餐桌到大地。 以餐桌上的食物为起点，再将目光投向生产各种食品原料的广阔田野，探索食物的起源，人类如何以各种方式种植它们，凸显生态环保 农业生产方法。 正是这种方法为优质食品提供了最重要的保证——卓越和清洁。 本集不仅呈现了中国美食的多样性、地域差异和农业多样性，还讲述了中国人为了食物而适应和改造自然的故事。

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