前面我发布了一篇腊肉腊竹笋加酸萝卜的文章，好多友友说不会泡酸菜，今天给大家分享一下，我是怎么泡酸菜的，大家可以参考下哦！

首先得选一个泡酸菜的坛子，坛子的种类有很多，比如陶瓷的老式坛子（我老家用的就是这种的），玻璃坛子（也可以泡酒哦），还有那个大的塑料瓶子也可以拿来泡酸菜，只要密封性好就可以，我喜欢用玻璃的，因为玻璃的透明可以看得到里面熟没熟。

陶瓷老式坛子

我泡酸菜一般喜欢用白萝卜，胡萝卜，长豆角，藠头，小米辣，嫩生姜，刀豆这些。白萝卜，小米椒泡的多一点，因为我老家挨着湖南，从小就喜欢吃辣。

在菜的选择上也有一点要求，菜都不能太老了，要新鲜一点的，新鲜的泡着会很脆，老的吃起来口感不好。

小米椒要选择新鲜且摸起来很硬的才行，硬一点可以泡，如果是软的就不行，泡不起来还会泡坏坛子。

这些菜在泡之前，都得用清水把它洗干净，像萝卜，生姜这些可以用刀切一下，大小自己掌握，这样熟的快一点，洗好以后，给它晾干，备用。

嫩生姜

把坛子洗干净后沥干水分，烧一壶开水等它完全冷却后，在倒入之前沥干的坛子里面，在放粗盐（细盐也是可以的），稍微多放一点，不能太多，不然泡出来的菜会很咸。

藠头

最后把想要泡的菜放到坛子里，（这里注意，菜得是沥干的，不能湿湿的，因为泡坛子的是凉白开，而洗菜的是冷水，如果菜有水渍的话会把坛子弄坏的），盖紧密封好，夏天的话大概一周的时候就能泡好了，冬天温度达不到可能要长一点时间，密封好之后时间没到不能随意打开看哦！

刀豆

以上就是我老家那边的泡法，我也一直都是这样泡的，在我们老家几乎所有的女孩子都会泡，从小耳濡目染，看会了。

每个地方泡酸菜的流程都不一样，习惯也不一样。写的不好，友友们勿喷哦！

后记:感谢友友们的耐心阅读与支持，有喜欢的友友们可以动动发财的手指，点个关注，留个点评哦，让我们一起加油，共同成长！

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