广东咸鸡的做法

常吃粤菜馆的人都了解，粤菜馆里鸡的做法非常多，这源于于广州人对鸡脯肉的固执。广东省有句老话，无鸡不成宴。一桌美味的酒席上怎能沒有一道美味的鸡脯肉呢?今日便来详细介绍一道正宗的粤式客家文化咸鸡，采用的但是肉质地更美味的柴鸡呢。那麼广东省咸鸡的做法有什么呢？

原材料：

柴鸡一整只，盐25克，食用油少量

作法：

粤式客家文化咸鸡

1、一整只柴鸡，去內脏，去头和爪，清洗;

2、放进沸水中煮;

3、煮约3分鐘，肉粉色皮肤变白，血沫浮上来;

4、清洗减血沫，在鸡上加盐;

5、鸡的表层匀称抹上盐，每一处必须抹到;

6、背面也一样要加盐抹匀;

粤式客家文化咸鸡

7、将抹好盐的鸡用绳索串起，吊挂在阴凉处，烘干，24钟头;

8、第2日取鸡清洗掉表层的盐粒，再刷上一层食用油;

9、在锅内烧开水后，再将鸡放进，蒸15～20分钟;

10、吃前用刀斩件。

粤式客家文化咸鸡

小提示：

1、鸡采用放养的柴鸡为宜，肉质地细嫩略紧实，猪皮爽脆少植物油脂。但不能用柴鸡，或放养時间过长的鸡，不然口味太老。

2、咸鸡腌渍的情况下要抹够盐，蒸以前还记得清洗，那样既美味又不会咸了。

3、喜爱相近白切鸡嫩滑口味的，腌渍前可以不煮，蒸的情况下约10～15分鐘，那样猪骨头有血，肉质地鲜嫩。

鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

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