酸萝卜怎么泡脆而好吃

酸萝卜原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合在一起很好看；两三片姜，酸甜适量，主要看你用的萝卜大小。酸甜比例差不多是2: 1。加两三勺水，把这个糖醋汁稍微稀释一下；盐做法：白萝卜切条。如果想当天吃，就切丝。否则萝卜条的粗细完全看个人喜好和刀法，没有一定的规律；将切好的萝卜条/丝放入大碗中，撒上盐腌制20分钟左右。切口越薄，卤制时间越短；期间翻了几次；腌制好后，用手抓一把萝卜丝/条，像饺子馅一样把水从萝卜丝里挤出来，把萝卜丝/条装进玻璃瓶里，把姜叶一起放进瓶子里，塞紧；将水、糖和醋混合在一个小锅里，煮沸，边煮边搅拌，使糖完全融化。这时候你就可以品尝一下是太酸还是太甜了。烧开后趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶中(这是我家祖传秘方的关键)。糖醋汁不要过萝卜条。冷却后盖上瓶盖，室温放置一天，即可食用。萝卜的筷子要保持干净没有油星。

00-1010酸萝卜的腌制方法制作：(一)1。准备一个陶罐或者玻璃罐，有盖子的那种，洗干净备用。2.准备半罐冷开水，记住一定是冷开水，其他水不行。3.调味：加入适量的盐。大蒜、胡椒、八角、生姜、胡椒、糖等。可以根据自己的喜好添加。4.萝卜切块，放在坛子里(本地萝卜更好)。5.然后盖上坛盖，在坛盖外缘加水(避免酸水因透气而变味变形)，4-5天后食用(此期间不能揭开坛盖)。注意：第一道咸菜最好放点“母水”。平时可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些他们的咸菜水(俗称“母水”)放在新的坛子水里，就像北方人在家做馒头，向邻居借一些“馒头”做酵母一样。“母水”含有大量的乳酸菌，可以产生很好的口感。四川泡菜讲究“养缸”。就像酿酒一样，泡菜水越老，菜越好吃。如果不注意“养缸”，缸水容易出现花(白霉)，口感不好，说明有杂菌滋生，需要倒掉重新开始。“养坛子”要注意以下几点：1。要泡的菜一定要洗干净晾干后再放入泡菜坛，不要带生水。2.钓咸菜的筷子要专用，不要油腻。3.如果祭坛上有水生花卉，要及时处理。杀死‘白霉’的蔬菜有：红皮白心的萝卜、姜、蒜、白酒。容易发霉的蔬菜有：生菜、大白菜、黄瓜、茄子。这些蔬菜不宜长时间浸泡，隔夜即可食用。4.每隔一段时间，往罐子里放点辣椒和白酒。泡好的酸萝卜可以直接吃刺激食欲，也可以切成炒肉丝，加入红辣椒和葱。红绿白肉好看又好吃。

00-1010你好，腌萝卜又辣又甜，又辣又脆，好吃。方法如下：原料：青萝卜、辣椒粉、白芝麻、盐、植物油、姜粉、糖、酱油、胡椒粉。做法：1。将萝卜切去根部，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条状，晾干至八成干。2.将萝卜干条用开水洗净，去除浮尘，沥干水分。3.加入精盐、胡椒粉、花椒粉、少许糖、姜粉，用酱油腌制2天(这样吃起来味道不错)。4.一定要盖好，不然又散又脏。5.将清油加热，浇在芝麻辣椒面上，拌入腌制2天的萝卜条。6.要拌得均匀，麻辣香甜，香脆可口，可以当开胃菜，也可以当零食。小贴士：萝卜条必须晾干以去除水分。如果他们太多，他们可以放在一个容器里，放在冰箱里。我

00-1010第一步。挑一个新鲜的白萝卜，用盐或小苏打洗净。2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡着就脆了。3.把白萝卜用极少量的盐搓一下，然后拿到阳台上晾4-5个小时，直到萝卜条略软，表面的水分干透。4.准备一个干净、密封的泡菜坛，洗干净不沾油。烧开一锅开水，让其完全冷却，然后倒入锅中。水量大概是锅的一半。5.准备好做泡菜的母水。用小勺在餐桌上舀3 1/2勺盐，放入水中，搅拌均匀。6.用图中的小勺舀9勺白醋，搅拌均匀。7.只要2-3滴白酒，不要太多。8.冰糖4块左右。9.点适量花椒，切成小块，放入母水中。10.撒上7-8片香叶。泡菜的母液准备好了。11.放入萝卜干条，盖好放在阳台上。夏天两天左右，冬天3-4天，萝卜条就酸了，可以吃了。12.腌制的萝卜在常温下会持续发酵，所以酸度达到自身要求后，要放入冰箱冷藏，减缓其持续发酸，同时口感清凉。小贴士盐的比例应该是泡菜母液味道微咸；醋的比例要尝起来微酸。白酒不要放太多，不然萝卜就软了。吃的时候可以直接吃，也可以淋上香油。

00-1010在生活中，很多人肯定做过泡萝卜，但是没有别人做的脆。用很多菜谱做的泡萝卜还是不好吃。其实这些问题大多是因为泡萝卜的方法造成的。据了解，很多人不知道用盐腌制萝卜是否有必要。10个人犯90%的错误。难怪萝卜不香不脆。只有掌握了正确的方法，萝卜才能煮的好吃。今天我就分享一下我自己收集的泡萝卜的最佳做法和小食谱。只要你按照我的方法做，味道绝对一流！泡萝卜的食材：鲜白萝卜500克、白醋500毫升、泡椒10克、小米椒10克、盐3克、胡椒粉2克、白糖150克。泡萝卜的做法：1。首先将新的

鲜萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐，将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃。腌萝卜2.将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用。3.准备好一个干净的玻璃瓶，将放凉的汁水放入到玻璃瓶中，接着将腌好的萝卜放入到汁水中，将瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小时，即可食用。泡萝卜泡萝卜的诀窍：1.做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆，然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做泡萝卜时，用食盐腌后，泡萝卜吃着又香又脆！2.大家想更快的吃泡萝卜，可以多加一些白醋，白醋越浓越多，泡萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可！3.做泡萝卜用的玻璃瓶，千万不能沾生水或者油等等物质，如果沾有这些物质，请在2天内食用完做好的泡萝卜，如果超过2天，泡萝卜就会变质，吃了这样的泡萝卜会拉肚子的！

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