吃饭没胃口怎麽办？来点泡菜加稀饭绝对没错！一想到那酸爽瞬间口水就流出来了有没有？这里有些简单又实用的泡菜制作方法，快来学起吧~

一、家庭自制冰镇泡菜

用料：白萝卜、1根胡萝卜、包菜、几片黄彩椒、1个红彩椒、1个尖辣椒、4-5根黄瓜、密封罐一个

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1)各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；

2)加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml酱油，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺）；

3)用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；

4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

二、四川泡菜

食材：白萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

1)泡菜坛清洗干净，晾干水分；

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；

4)心白萝卜、胡萝卜、莴笋也分别洗净；

5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；

6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，白萝卜也切成条；

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；

8)倒入晾凉的调料，水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天，春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

三、泡菜

用料：卷心菜、1根胡萝卜、1根红辣椒、3个蒜头、2勺白糖、1勺白醋、1勺盐、约100克水

1)将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀，晾凉；

2)卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；

3)将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软；

4)用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；

5)将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；

6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

四、泡椒

食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

1)小指椒去掉蒂；

2)洗净后晾干水份；

3)芹菜切段，生姜切成片；

4)取一个能密封的小坛；

5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与生姜片放进坛里；

6)把晾干的小指椒放进坛里；

7)倒入适量白酒；

8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。

五、快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、青椒50g、红尖椒10g

1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开；

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片；

3)卷心菜洗净，切成大块；

4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜；

5)倒入一汤匙白糖；

6)倒入适量的白酒，约两汤匙；

7)再次把花椒水烧开，关火晾凉；

8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉；

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；

10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用；

11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

六、蔬果泡菜

食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量

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1)准备好材料,洗净备用；

2)黄瓜切段后切条备用；

3)李子也切成片；

4)萝卜切成小段备用；

5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可；

6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖；

7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。

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