1、做酸脆萝卜教程

1、白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。

2、姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；

3、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

4、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

5、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

6、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

2、酸脆萝卜丁腌制方法

1、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、花椒粒、辣椒碎、香油、生抽、陈醋、白糖。

2、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，黄瓜切成指头大小丁；装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制。

3、腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分。

4、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。

5、将炸香的3料倒入萝卜上。

6、将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。

7、套上保鲜代入冰箱腌制12小时。

8、吃时撒点白芝麻。

3、麻香辣脆萝卜干怎么做

麻香辣脆萝卜干的做法：1、萝卜洗干净后切成条。2、加适量盐腌制一个小时。3、腌好的萝卜沥去多余的水分。4、在太阳下晒两至三天。5、晒好的萝卜条加入辣椒面、老抽和白糖，用手抓匀。6、放置保鲜盒或密封坛中，放置五到七天即可食用。

4、水晶脆萝卜的腌制方法

1、食材：凉开水、盐、冰糖、新鲜花椒及花椒叶，酒（少许），新鲜萝卜。

2、将适量的盐和冰糖放入凉开水中溶化，连同新鲜花椒和花椒叶倒进中国红腌泡方罐中；

3、把萝卜去皮切成小方块放入腌泡方罐内，萝卜应完全浸在腌料中，加入酒少许。

4、合上盖子，腌泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆萝卜放入晶莹碗内，在冰箱冷藏室放置20分钟再食用，味道更佳！

5、家常的脆萝卜条怎么腌制

主料：白萝卜一千克。

辅料：黄瓜一百克。

调料：白醋六十克、白砂糖一百二十克、辣椒(红,尖,干)两克、姜十克、盐十五克、香油十克。

1、 萝卜洗净去皮后改切十厘米长条。

2、 黄瓜洗净后一剖为二，每条再顺长切成四条，然后切成10厘米长段。

3、 将萝卜和黄瓜装在小盘内加精盐拌匀，30分钟后滗净水待用。

4、 干辣椒去籽切细丝。

5、 炒勺上火烧热，放麻油，烧热后放辣椒丝、姜丝煸炒。

6、 然后下白糖、白醋及适量精盐和水，烧开，熬一会儿即成酸甜味汁。

7、 倒在容器里冷却，再倒入装有萝卜和黄瓜的大碗内，盖严泡腌4小时即成。

8、 食用时，将萝卜条摆在下边，黄瓜条摆在上边呈桥形，点缀上辣椒丝、姜丝即可。

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