今天我就来告诉大家如何做正宗的酸菜酸菜鱼。我家孩子特别喜欢这条酸菜鱼。酸菜鱼怎么做才不会变老？酸菜鱼是一道开胃可口的家常菜，非常适合夏天。酸菜鱼据说酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。酸菜鱼怎么做才好吃，肉质不老？n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼怎么做？n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜鱼据传，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。一盆一盆的酸菜鱼，吃完了鱼加点汤继续涮菜，重庆酸菜鱼的精髓所在酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆江湖菜的功臣菜肴，一阵风一样的吹遍了大江南北我来说一种酸菜鱼的做法，我吃过认为非常好吃的版本草鱼一条，鱼肉去骨切片鱼头鱼骨斩成段鱼肉加入盐胡椒粉糖料酒蛋清生粉腌制选择优质酸菜酸菜切片，泡姜切片，泡椒切断起锅烧油，吸入葱姜蒜和切好的酸菜泡姜和泡椒段煸炒将鱼头和鱼骨用热油煸炒一下将煸炒锅的鱼头和鱼骨下入煸炒好的酸菜中，加入开水，烧开下入盐胡椒粉量大一些，糖和少量白酒，大火烧开，小火熬制5分钟，开水多加一些鱼汤熬制5分钟后下入鱼片将鱼片下入后烧开，就可以出锅了最后将锅中炸辣椒油导入装好盆的酸菜鱼中完美，我最爱吃的重庆酸菜鱼就出锅了好不好吃，诱不诱人我馋了，明天我一定要吃酸菜鱼，啊期盼您的关注，给我更大的动力小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注求转发求评论求点赞。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

好奇一下，做酸菜鱼的酸菜是怎么做的？和做四川泡菜有什么区别？n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜系列是我的拿手菜，我会做很多种。今天就告诉大家正宗的酸菜，酸菜鱼怎么做。首先，做酸菜是一种独有的青菜就是这种青菜，而现在再我们重庆，四川正是做酸菜的季节，首先买好青菜把叶子扳下来，菜叶菜头去皮用绳子凉至微黄水份以有四成干，清洗干净，在凉干水份放泡坛，边放菜边放盐，还要放一斤白酒，少许花椒鲜海椒。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果有老泡坛水最好三个月后在食用，最好半年，打开绝对色黄又好看。注意事项，千万不能干坛外圆的水在说酸菜鱼的做法，首先鱼弄干净，肉切薄片，鱼骨头宰块，用料酒，姜，葱，盐码味备用。然后酸菜切细，佐料有泡椒炮姜少许，老姜，大葱，大蒜花椒备用。锅里下猪油，色拉油，放泡椒，炮姜，花椒炒香，在下所有佐料炒香，下鱼头炒干水份起锅留油，下酸菜炒香，注意不能炒太干，也要多炒一会然后加水，下鱼头加胡椒，白糖适量熬出香味，下鸡精，味精调好味。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼怎么做鱼才不会老？n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼怎么做，鱼才不会老?酸菜鱼是一道开胃下饭可口的家常菜，非常适合夏天胃口不好吃。酸菜鱼要怎么才能做到色香味俱全，而且肉质还不老。只需要做到这几个步骤，就完全可以做到。一食材准备草鱼1条酸菜1包或1小棵香葱4根大蒜5瓣生姜5片香菜1小把干辣椒6个洋葱1/3个二做法1.草鱼处理好，把鱼头鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼骨剁小块用盐和蒸鱼豉油腌制2-3小时。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.把酸菜洗一遍水攥干切碎干辣椒清洗切段洋葱切片大蒜拍一下切碎生姜切丝香葱切碎香葱切小段。3.起锅烧油至8成热，下姜蒜洋葱爆炒微微发黄且有香味，接着下酸菜开大火爆炒，时间稍微炒久点，把水份炒干，其间可以把火调小一点。4.待水份完全干了，加少量盐加水没过酸菜4深大火烧开，下入鱼头和鱼骨，盖上盖子煮3分钟之后开盖，看一下鱼头肉段红了即可;把鱼头鱼骨和酸菜全部捞出装碗里，汤留锅里。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

5.将鱼片放入热汤中稍微烫一下，直到鱼变白1分钟左右。然后把汤和鱼倒入盛有酸菜鱼的碗里，撒上葱花和香菜。6.锅里热油，少放，干辣椒炒几下，不要炒，倒入碗中。7.在锅中加热热油，最好是芝麻油，直到冒烟，然后倒在香葱和香菜上。酸菜鱼很辣很好吃，而且鱼不会老。我家孩子特别喜欢这条酸菜鱼。n00野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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