大家好，今日琪琪来为大家解答以上的问题。酸菜的腌制方法，酸菜的腌制方法和配料视频教程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸菜的腌制方法 酸菜的腌制方法和配料视频教程

1、当卷心菜达到理想的酸度后，我们就可以将其取出并装入干净的瓶子中保存了。

2、记得在瓶子里加入适量的盐水，以保持其新鲜度和口感。

3、放入冰箱冷藏后，你可以随时享用自己制作的美味酸菜了。

4、首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。

5、用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

6、步：将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些。

7、第二步：腌酸菜选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都必须洗干净，然后装缸。

8、第三步：莱装成缸里八分满后，立即用凉水把菜完全浸入水中，上面用石块压住。

9、经过一段时间发酵，放入少许食盐，天然腌制的好酸莱就大功告成，味酸菜鲜了。

10、东北酸菜的腌制：每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人成为积酸菜。

11、现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后将缸中放上自来水，一个月后就可以了，我认为这种方法不可取，因为塑料中的有害物质会稀释到酸菜里影响人体的健康；还有的喜欢将白菜整棵或者掰成片到开水里烫一下再腌，这样虽然腌的快，但是腌出来的酸菜不够脆，而是发皮，不好吃，还有酸菜一定要腌制半个月以上才能吃，在此之前里面的亚盐的浓度时的时候，半个月后才会消失，所以任何快速的做法也必须半个月后再吃；1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有别的蔬菜，因为那时候的经济条件不好，家里吃的所有粮食和蔬菜都是自己种植的，每年我们家乡的人们家家户户都会种大白菜，而每到这个时候家家户户都忙着收白菜，腌白菜，将白菜腌起来就是我爱吃的酸菜，腌酸菜大家都吃过吗？的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。

12、腌酸菜不腐烂简单快速！白菜在太阳下晒一天加入摆酒纯净水密封一个月喜欢的朋友点11、2大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗用刀把白菜竖着一劈两半3准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶储物箱都可以倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒。

13、赞东北酸菜，怎样腌一缸正宗的东北酸菜，好吃极了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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