广西桂平罗秀米粉以条细匀称、外观洁白、油亮，质地柔韧，耐煮，食之爽脆而闻名遐迩。据说用刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千。故而也被称为“中国一绝”。

在制作罗秀米粉过程中，蒸粉这个环节对电的要求很高，稳定的电压是制作米粉的关键。广西电网桂平供电公司经常走访米粉厂，对线路进行改造，解决低电压问题，还为全市200多个米粉厂开通绿色通道，提供个性化的用电服务。

前段时间天气突变，桂平供电公司社坡供电所罗秀营业点的抄表员莫灿荣因担心沐浴“阳光浴”的罗秀米粉被暴雨突袭，带领着小伙伴们赶到米粉厂帮忙收米粉，得到了厂里工作人员的点赞。

广西的米粉文化

广西人一辈子离不开米粉，早餐、中餐、晚餐，甚至夜宵都要吃个炒粉。最有趣的是，广西每个城市都有自己独特的米粉，不仅味道一流，而且都有属于自己的历史典故呢。

下面小编就给大家介绍广西米粉，绝对让你垂涎三尺。

南宁老友粉

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背，辣得欲罢不能。

柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

钦州猪脚粉

猪脚粉主要就是吃猪脚，所以猪脚做起来也是非常讲究的。一般凌晨三四点就要起来炸猪脚了。起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次，就是粉，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就已经很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

防城港卷粉

防城港卷粉是选用优质大米，经过一夜浸泡，用石磨磨成浆备用；然后用勺把约80克的米浆均匀地倒在蒸格上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（一般由云耳、碎肉、虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的、透明的细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷，一条晶莹透亮、热气腾腾的卷粉就到了你的面前。

玉林牛巴粉

玉林牛巴是玉林传统风味名吃，主料很普通（黄牛臀部肉），但是经过精心加工后，入口却能感觉“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”，堪称地方一绝。据《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配，故称牛巴粉，是桂中第一粉霸。

百色烧鸭粉

顾名思义，这是一种把烧鸭配置到粉中的吃食。其独特的风味在于烧鸭，皮酥肉嫩中有点清甜，为口味偏粤式的田阳、百色市区一带的人们所喜爱。

宾阳酸粉

蒸粉切成段，加入切成厚片的波波肉、切成丝的牛巴、脆爽的酸黄瓜片、鲜红的生辣椒碎、拍碎的蒜瓣、香脆的炸黄豆，再浇上糖醋卤水，一碗清爽开胃的酸粉就好啦。宾阳酸粉是冷的，类似于冷盘小吃，酸酸甜甜的，最适合酷热的盛夏食用。

全州红油米粉

红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就组合一碗鲜香入味的红油米粉。

北海海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉。开春赶飞鲻，煲的鱼粥香。留鱼打火锅，吃的锅底光。葱姜焗马鲛，黄鱼煎酥黄，要想饱口福，石斑炖靓汤。什么鱼，北海人都能吃得有模有样，外地人到北海，照样吃得满口香。

广西还有生榨粉，大头粉、滤粉、生料粉、鸡肉粉、粉虫、粉利、河粉，作为“米粉大省”，广西的粉，酸的、辣的、甜的、鲜的，款款都美味，总有一款适合您！

怎么样？听完小编的介绍，是不是口水都流出来了？赶紧约上几个好友，一起到广西吃米粉吧！

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