萝卜酸怎么做好吃又脆:泡菜萝卜怎么泡又脆又好吃,四川泡菜萝卜怎么泡又脆又好吃
怎样泡罗卜又脆又好吃
又脆又好吃的泡萝卜做法
一、准备材料:
1 玻璃泡菜坛1个
2 食盐、花椒
3 烧好一壶热水(冷却后用)
4 瓶装野山椒1-2瓶(根据自己的辣味程度)或者 用新鲜的辣椒
5 萝卜等不出什么水的菜就可以!(自己喜欢哪个就选哪个)否则会坏泡菜水。
二、开始制作:
1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好!
2 放野山椒或新鲜辣椒
3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒,茴香,白酒少许(根据自己口味茴香、白酒加不加均可),坛水就制成了。
4 把菜洗干净后,切块,然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分(必须晾干所有水分)
5 把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
这样大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了! 吃的时候先捞起来切小块!然后放香油 味精 !还可以根据自己的口味放糖和醋!或者加葱花和香菜野可以!(或者什么都不加,捞出来后直接吃也可以) 大家试试呗!很美味!辣辣的带点脆脆的感觉!开胃一流!
三、注意事项:
1,泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有凉开水(以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
2,取食泡菜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
3,做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
萝卜怎么腌好吃又脆?
准备白萝卜1个洗净,泡椒适量.白萝卜切长条或薄片,放入一个无油的大碗中.往碗中调入2汤匙食用盐,拌匀萝卜条,腌制15分钟,腌好后将碗中多余的水分倒掉.往萝…
泡酸萝卜的正宗做法,泡酸萝卜怎样做才好吃的做法步骤
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
小贴士
盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜;醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。
白酒不能多放,否则萝卜会软。
食用时,可以直接吃,也可以淋点芝麻油。
白萝卜的腌制方法,怎样做泡菜才最好吃
食材用料
白菜一颗相克食物
辣椒面100g
自制辣椒酱两勺
洋葱半个相克食物
苹果半个相克食物
姜一块相克食物
蒜一头相克食物
盐适量
自制泡菜的做法
1.大白菜半颗,洗净,手撕成块,放饱和盐水里泡3个小时以上
2.攥去水份,
3.圆葱胡萝卜洗净切丝
4.干辣椒切碎
5.自制的蒜蓉辣酱,没有也可以用鲜辣椒加蒜,糖,水果炸碎。
6.圆葱,胡萝卜,加两勺辣椒酱,干辣椒,糖,盐,鸡精拌匀
7.放入白菜拌匀
8.放容器里室温发酵一天,放冰箱里冷藏,随吃随取。
用手机看这道菜做法
小贴士
泡菜的季节性很强,这个季节要尽快吃完,如果是冬季就要发酵3天,可以保存更长时间。
喜欢水果口味的可以加苹果,梨等水果,我的辣椒酱里有加,这次就没加。
还可以加虾酱,鱼露等海鲜口味。
怎么腌萝卜泡菜
材料 白萝卜2斤,盐,糖,米醋,贵州剁辣椒酱,野山椒 做法 1.把萝卜削皮切段,然后再切块,然后用沸水焯一下,时间不能太长. 2.最后改刀切成片(注意中间不切断,因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行,所以切的时候相对很容易),然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起,再放入少量盐腌半小时后用水冲掉. 3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒酱,野山椒,然后搅拌均匀,最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里,明天吃一定味道不错!!
如何腌制泡萝卜
把萝卜切丁(大小两厘米见方,自己看着差不多就行),用盐腌4~6小时,去水晾干.加入几个新鲜的红辣椒、胡萝卜丝,姜末,蒜末,葱花(别忘了最重要的辣椒粉).然后把这些调味的都调在一起,放些海鲜酱或者韩式酱,喜欢辣点的朋友可以放辣椒酱.戴上一次性手套,一般比较容易破,最好戴两个,用手将萝卜丁和调料搅拌均匀.然后把混合好的萝卜装罐(一般超市都有卖的大玻璃罐),密封,在阴凉处放一个星期.
怎样腌制爽口萝卜泡菜
食材明细 白萝卜 一根 胡萝卜 一根 白醋200克 白糖 若干 野山椒 若干 微辣 口味 调味 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 爽口萝卜条泡菜的做法步骤 爽口萝卜条泡菜的做法步骤:1 1白萝卜、胡萝卜去皮;白醋、白糖、野山椒备用 爽口萝卜条泡菜的做法步骤:2 2萝卜切条 爽口萝卜条泡菜的做法步骤:3 3白醋、白糖加凉白开调汁,依照个人口味调成酸甜口,野山椒5、6支;泡菜汁以淹住萝卜三分之二为宜;爽口萝卜条泡菜的做法步骤:4 4汁水倒入萝卜中,腌制24小时即可.最好用保鲜膜封口,放置冰箱冷藏.此泡菜唯一缺点会有白萝卜的萝卜味.
泡萝卜 泡酸菜 怎么做.?? 详细做法.. 谢谢.
萝卜切条或片状,放入大量盐,用手不停地抓,把萝卜水分腌出,变软.用水冲洗干净,沥干水分 白醋煮滚,加入白糖试味,适合自己可以,放置凉冻,倒进瓦盆或大口玻璃瓶把萝卜放入,醋要泡过萝卜面,再放入青红尖辣椒各2-3个,盖上盖,腌制30小时即可捞起食用
醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆
萝卜 半根香醋 2勺糖 适量黄椒 半个盐 少许生抽 2勺老抽 1勺十三香 少许
醋泡萝卜(香脆版)的做法步骤
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步骤 1
萝卜半根(半根已经很多了,再不行四分之一,少腌点更入味),不去皮!!(增加口感,更脆)洗净,黄椒洗净
步骤 2
萝卜切片(平时切菜的那种片),或者切条随意,感觉切片比较入味一点,辣椒切小
步骤 3
萝卜加少许白糖盖上盖子腌制两个个小时以上,拿出倒水再加糖腌制两个小时(反复两次三次即可)
步骤 4
把腌制好的萝卜水沥干,加入各调料,香醋2勺,白醋1勺,生抽2勺,老抽1勺,十三香少许盐少许,黄椒半个(其实有黄椒蒜蓉酱加点,香到爆炸啊)盖盖子,放冰箱里腌制一个晚上以上(等不及的调好味道就可以开吃了!!!味道就挺好的了)
腌萝卜泡菜
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆. 一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
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