冻品先生成立于2020 年，是安井集团旗下预制菜子品牌，迄今为止总销售额已达数亿元。2020-2021年间，冻品先生荣获中国食品工业新消费创新品牌，其推出的酸菜鱼产品曾获“中国方便食品行业优秀创新产品”等荣誉。

冻品先生酸菜鱼上市短短一年多，销售额从零成长到亿级大单品。新食材专访安井冻品先生，解读其大单品的成长密码。

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上市仅一年 酸菜鱼将破亿

“酸菜鱼”是预制菜最火爆的产品之一，是一道大众接受度颇高的国民菜肴。随着预制菜市场的火热，酸菜鱼预制菜成功出圈，突破地域限制，拥有了广泛的消费客群和广阔的市场，夯实了其超级爆品的江湖地位。

安井冻品先生总经理倪如铁认为：“你要做什么产品，需要自研还是及时跟进，这样一个确定品项的过程，直接关系到未来的销售方向”。早在 2020年，冻品先生就瞄准了这道菜，并经过前期的市场调研和产品研发， 2021年正式推出了冻品先生酸菜鱼产品。产品一经推出，在市场销量即位居前列，好评如潮。目前，该产品即将成为冻品先生首个“破亿”大单品，也是市场公认的爆品。

▲ 安井冻品先生总经理 倪如铁

艾媒咨询调查数据显示，有83.2%的受访消费者每周购买1~3次酸菜鱼预制菜产品；家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比50.0%；有54.3%的受访消费者购买过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜。

02

采用OEM模式 依据消费端创新

冻品先生酸菜鱼选用人工养殖的活水黑鱼与正宗四川老坛酸菜的AB包组合，在产品设计方面，除原料完全处理和基础调味外，在调味方面还要求完整调味以及辅料搭配。

倪如铁表示， B端和 C端产品特点并不相同， B端产品更注重质量标准和稳定性，而 C端产品则更关注颜值、便利性、口味和性价比。所以，针对 C端，除原料免浆黑鱼片外，冻品先生同时搭配了酸菜调味酱、老坛酸菜、辣椒花椒包、芝麻包等 4个调料包；针对 B端，冻品先生专门推出一款免浆黑鱼片，以满足 B端市场的多样化需求。

供应链方面，冻品先生采用的是轻资产运营模式，即 OEM贴牌模式。即充分利用安井 20多年来对食材行业的理解，对品质和对市场的掌控，通过轻资产运作模式，整合上游几百家各类食材厂家，为冻品先生贴牌生产各类火锅食材和半成品菜肴产品，最终实现安井 +冻品先生的“轻重资产相结合”的发展模式。在产能上，合作企业可以为其分担一部分产能压力，同时加强对代工厂的品控，产品品质和稳定性有保证。

03

种草+种树 BC同步发力

冻品先生的渠道定位是“由 C 入 B， BC 兼顾”，聚焦家庭预制菜肴。渠道类型大致分为自营模式、经销模式和加盟模式。自营模式客户主要为餐饮企业、食品企业或贴牌企业，还有自营超市以及线上一类电商和二类电商的社团等；经销模式主要客户为贸易商和经销商；加盟模式，采用自建终端、自建供应闭环的模式。

冻品先生酸菜鱼主要聚焦家庭消费群体和餐饮渠道， C端渠道，产品在抖音、快手、京东、天猫、唯品会、拼多多等平台销量占据前列； B端渠道，冻品先生酸菜鱼销售也非常火爆，已与众多餐饮品牌达成合作。

酸菜鱼是冻品先生旗下超级大单品，冻品先生在产品打造方面，实行 B、 C端同步发力的战略，在 B端渠道“种树”，全方位为经销商“赋能”，厂商同心协力推广产品；在 C端渠道“种草”，主要通过短视频等形式广泛“种草”，如根据今年火热的露营场景，把冻品先生酸菜鱼元素植入短视频的拍摄中，点赞量和观看量结果极佳。

04

建设品牌认知 多元化营销

在预制菜品牌建设上，安井聘请苏炳添为健康大使，用苏炳添喊出快手菜，突出冻品先生快手菜的形象，有强烈的视觉冲击力。冻品先生要成为消费者心智中的第一，成为品类的第一、成为行业的代名词。

苏炳添是首位冲进男子百米决赛的中国人，很好地诠释了中国品牌、中国速度。安井选择苏炳添为健康大使，表达了其不断突破自我的核心价值理念。安井“冻品先生”系列菜肴，更是覆盖不同消费场景，引领行业发展趋势。

在全国开展专柜销售模式。快手菜专柜具有排他性，能够加强 C端品牌记忆点，形成良好复购，能有效抢占终端市场，还可以协助经销商自建开发式渠道，为经销商培育新增长点。冻品先生利用安井全国上千家渠道商的优势进行布局，引导经销商在菜市场、社区 BC店、生鲜店做专柜投放，帮助经销商抢占 C端菜肴高速发展赛道。

与明星、头腰部达人合作带货。酸菜鱼预制菜品牌也在加快布局线上销售渠道，通过达人、 KOC 带货和短视频内容营销等方式，打开了消费者对酸菜鱼预制菜品类的认识和品牌认知，推动酸菜鱼预制菜品牌 C端快速发展。安井紧跟直播风口，积极与李佳琦、罗永浩等头部主播开展直播业务，推动冻品先生酸菜鱼等产品销量倍增。

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编辑|新食材

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