窗体顶端酸笋的腌制方法先把水烧开然后放进一大勺糥米粉搅均一定要搅均到没有粉团状态这时放凉过程一定要不能有生水和油星然后那个有沿的泡菜缸要提前洗净后用开水烫过放通风处晾干新鲜笋切开四边吹干水然后就把笋放进缸里把放凉了的糥米水倒进缸里盖上盖子边沿加水等上十天吧香喷喷的开胃菜就成了记得夹出来时的筷子最好是专用的怕有油坏了缸了广西酸笋：1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。备注：按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。引用| 只看此人酸笋的制作方法把笋去皮，如果你实在等不及要快点吃的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，城市里最好是把水烧开然后晾凉，水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。当然也可以到市场买哈。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就可以了。以后就会逐渐变酸，如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（友情提醒：不管怎么样都不用有油，不然很快就会腐烂）。做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中可以不必加白酒，可以放点八角，香叶，干辣椒。装酸笋的容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，十天半月即可食用。

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