一到夏天，广西人就喜欢吃粥。要吃粥，就要有五花八门的配粥小菜，它已经成为不少广西人度过夏天最具仪式感的方式之一，也成为许多人忘不掉的美食记忆。配粥小菜，稳稳地勾住了广西人夏天的胃。广西人夏天吃粥一般都少不了这9种小菜，有了它们，多吃几碗粥一点问题都没有！

01.酸辣蕹菜梗

蕹菜，也叫空心菜。酸辣蕹菜梗配上粥，可谓是广西人夏天吃粥的首选小菜！只要一入夏，广西各地的蕹菜就占满菜摊，这时候就表示广西人吃粥的小菜主旋律开始打响了。

在广西，无论是在粥摊，还是粉店，调料台上肯定少不了蕹菜梗，少了它，这些佐料小菜就没有灵魂。

02.酸豆角

酸豆角的受欢迎程度不亚于蕹菜，不少人还说它是配粥王者。 酸豆角作为一道开胃菜，拿来配粥，酸爽可口，广西人吃粥少不了它。

它的制作很简单——洗好豆角，摘头去尾，然后放进罐子里，加入盐、糖、淘米水，密封腌制5天左右就可以把豆角捞出切成丁了，然后放油把辣椒爆香，最后将豆角倒进去炒，直到炒干水分就可以了。

03.萝卜干

广西人吃粥，萝卜干的受欢迎程度可能仅次于蕹菜和豆角。

小时候家里穷，家里揭不开锅的时候，就常常吃那种自制的萝卜条，虽然味道寡淡，但当时根本不嫌弃，能吃到就不错了。如今做成的萝卜条美味了不少，大家就喜欢就着一大碗粥吃，将一根根的萝卜条吃出火腿味，旁人看着都要流口水。

04.黄瓜皮

每年初夏，老家屋旁的黄瓜架上就挂满了黄瓜，咬一口满嘴清香。

因为制作黄瓜皮比较简单，不少人都会自制——挑选娇嫩的小黄瓜清洗干净，然后放入一锅沸水煮3分钟把皮烫软，捞出后用筷子给每个黄瓜扎上7、8个洞，方便后面压榨出水，装进纱带后用石头或重物压榨24小时以上，压得越干越好，后面保存的时间越长，吃起来口感也更加爽脆。

压好后它的皮会变得皱皱的，表面可能还有黏黏的瓜胶，需要再次清洗干净并把水分挤干。天气好的时候放在阳光底下晒一天，然后放进密封罐里，放一层就撒一次盐，最后压紧盖实，密封腌制3-7天变酸。腌制好的小黄瓜看着蔫不拉几的，但实际上却非常脆爽，吃起来就是香，咬起来嘎嘣脆，既开胃又费粥。

05.大头菜

大头菜在广西也相当出名，有不少地方的大头菜还是国家地理标志产品。

横县大头菜就是其一，它是横州市特产，横州种植大头菜已有300多年的历史，早在清代时就已名声在外，还曾在巴拿马国际农副产品展览中获得银奖，至今还热销不断。

06.木瓜丝

在广西的桂中、桂北和桂西一带几乎家家户户都备有一瓶木瓜丝，无论是喝粥、吃粉、吃饭，一日三餐都被包揽。

夏天是种植水稻的季节，去田里插秧回来又饿又累，吃饭没胃口，这时来一碟爽口酸辣的木瓜丝送粥，精力就会恢复不少。有人就说，吃粥有了木瓜丝，用肉都不换！

07.七彩泡椒

一直知道木瓜丝可以当零食吃，但当看到有人把七彩泡椒当零食一个一个嚼着吃的时候，还是把我惊到了！

七彩椒是广西特有的辣椒品种，每年的7—8月份是采摘期，五颜六色的彩椒挂在辣椒树上非常好看，堪称辣椒界颜值霸主！它粒粒饱满，颗颗晶莹剔透，很多人第一次看到还以为是樱桃呢。

新鲜的七彩椒肉质肥厚，脆爽鲜辣，维生素含量居蔬菜之首，常吃能改善肤质。但广西人很少直接用七彩椒炒菜，而是用来做特色配粥小菜——七彩泡椒。做法相当简单：将七彩椒放在盛满酱油的密闭容器中浸泡1个月左右就可以食用了，现在它是桂林米粉、螺蛳粉、生榨粉的绝配伴侣，在粉店、粥摊的佐料台上都少不了它的身影。

08.芋檬酸

芋檬酸是合山市传统特色农产品，以其味香、口感脆、能生津开胃而闻名。合山的芋檬酸与其它地方的芋苗酸、芋荷等有所不同，合山芋檬酸是整根芋檬茎杆腌制，无须剥皮，但入口极其柔嫩，不会留渣。目前有原味、香辣味和酸辣味等3个产品品种，既可佐餐，亦可作为佐料，味道香、酸、甜、辣，深受消费者的喜爱。芋檬酸的烹饪方法多种多样，可以单炒，也可以和多种食材灵活搭配，如芋檬鸭、芋檬鱼、芋檬酸凉拌粉等。

09.酸糟

酸糟是米饭发酵和菌变而来的食物，在发酵过程中会自然产生一股酸味，不仅能去腥、提鲜，还能增加食欲。

它是来宾、河池、贵港等地方的传统小菜，是下粥、炒肉、做扣肉、柠檬鸭、味碟等上佳配菜和调料，很多人只要一提起它，就能勾出肚里的馋虫，满口生津。

每次一谈起酸糟，大家都会联想到来宾市武宣县的红槽酸。在武宣，很多家庭每年都要自制酸糟，可以往里面放辣椒、大蒜、刀豆、子姜、莴笋头、藠头等小菜，有万物皆可酸糟的架势，口味相当丰富，其中，酸糟辣椒、酸糟刀豆最经典，是本地人吃粥的标配。

当然，广西人送粥的小菜不止这9种，它们无不包含着鲜、香、嫩、脆、辣、甜、咸等众多特色口味，能满足不同的味蕾需求。还有哪些是你吃粥时的标配小菜呢？欢迎评论留言。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。