老坛酸菜的腌制方法:腌酸菜最简单的做法,1份淘米水加少许盐,酸脆又爽口,3天就能吃

八卦快讯 2023-12-27 00:38:19

大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!

酸菜是咱们老百姓餐桌上十分常见的家常食材,中国地大物广,因为地域的不同,酸菜的制作方法也有所不同!今天,咱们就一起来探讨一下这个话题!

炒酸菜

在历史上,中国的老祖宗们为了更好地保存蔬菜,方便一年四季都能够吃到,所以发明出了酸菜。具体是什么时候发明的,已经无从考验。我们现在只知道的就是北魏时期就已经有专门的书籍,记载并介绍了酸菜的多种腌渍方法。酸菜的应用非常广泛,既是开胃菜,也是下饭菜,还可以作为配料来调味。

炒酸菜

酸菜随着国人一路走来,品种和做法也得到了更多的改进与丰富。有些地区喜欢用坛子制作,有些地方为了省事方便,也会有简单版的制作方法。但无论是哪一种方法,不变的永远是人们对于美食的追求。今天,推荐一款酸菜最简单快速的做法。不需要坛子,只需要1份淘宝水,几勺盐,烧开之后将酸菜放入,腌制3天就可以吃。吃起来的口感酸脆,用它来下饭,再好不过了!

炒酸菜

腌酸菜

食材:雪里红1把、盐、淘米水;

具体步骤:第一步,将买回来的新鲜的雪里红摘去黄叶子,去掉根部,用清水冲洗干净后,放到通风处吹干水分;为了保证口感,新鲜的蔬菜不可以在太阳下暴晒。最好是用风晾干,使其微微变蔫,这样吃起来更脆,也不会因为有生水而容易变质;

腌酸菜

第二步,将淘米后的水留存起来,放到干净的无油汤锅中,开大火煮到沸腾,然后再倒入风干后的雪里红上面;

腌酸菜

第三步,再撒上几勺盐,以促进发酵变酸,腌制3天就可以开吃啦。

腌酸菜

腌制的酸菜含有大量的水分,在炒之前最好是干炒出水分来,这样吃起来会更香、更爽脆。这样腌出来的酸菜制作非常的简单,但味道并不比用坛子腌得差。我们家经常这样做,青菜也可以换成包菜、白菜都可以,3天就可以吃!用这种方法腌出来的酸菜,酸脆爽口,非常下饭。我们全家都爱吃!喜欢的朋友,赶紧关注、收藏起来吧!

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我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!你家的酸菜是怎样做的呢?欢迎留言分享给我哟!

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