在3·15晚会曝光部分老坛酸菜包由土坑腌制而来的现象后，“3·15老坛酸菜”登上微博热搜第一。在湖南岳阳华容县，消费者广为熟知的老坛酸菜，有的来源于土坑腌制，工人光着脚踩在酸菜上，边抽烟边干活，抽完的烟头扔在酸菜上。在君山区，大批酱腌菜卸在地上，公司负责人直言防腐剂超标严重。

本次3·15 晚会中所曝光的“土坑酸菜”涉及插旗菜业、锦瑞公司、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂以及坛坛俏食品有限公司。其中，插旗菜业官网信息中提到其产品直供康师傅、统一、肯德基、五谷渔粉等企业。

相关问题曝光后，岳阳市委市政府连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制。同时，相关品牌也对此进行回应。统一称，插旗菜业自2012年起已不再供应该公司原料，已停止另一供应商资质；肯德基则否认插旗公司是其供应商，正联系对方撤下不实消息；康师傅表示，旗舰店已下架老坛酸菜牛肉面。

半月谈：凸显政府监管更深层次的问题

农业产业发展殊为不易，形成品牌更是几代人的心血。前人“十年磨一剑”，如今“一朝砸招牌”，这样的事件并非新鲜事，背后有太多问题值得反思。企业的管理是关键问题，政府监管是更深层次的问题。与食品安全相关的法律法规目前相对健全，但为何食品安全问题屡屡出现，在央视“3·15”晚会的报道中就有答案。有的企业负责人说，国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶、有一点纤维，顶多罚你一两千元，这个如果到国外去了，至少是罚十万元。被问及按《中华人民共和国食品安全法》规定，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，涉事企业负责人却说，企业不对卫生指标进行检测。有令不行，有法不依，侧面说明了相关方面的日常监管力度不够、工作不到位。农业产业本就脆弱，需要从业者细心呵护、需要企业用心维护、需要监管部门苦口婆心监护，而不是等到东窗事发再来补救和表态。

光明日报：“舌尖上的安全”仍是进行时

曾几何时，食品安全事件已经渐渐从公共视野中淡出，曾先后占据网页头条的“地沟油”“苏丹红”“三聚氰胺”逐渐成为年代符号。但想想看，这种“淡出”，正源自全社会对食品安全的高度紧张与戒备，源自立法、监管、媒体监督的一体化治理。事实证明，食品安全问题不可能毕其功于一役，治理上要一直紧绷着这根弦。此次“老坛酸菜”事件尤其有提醒意义一点是：企业在加工出口产品时，就在标准化车间生产；在生产国内产品时，就在土坑内腌制，这，尤其可恨。但说到底，不过是对两条标准的软硬程度的反应，哪边是刚性的、持久的，就服从；哪边是随意的、低要求的，就哄骗。企业不是自然人，企业的“良心”取决于规则的硬度，从这个角度讲，治理“舌尖上的安全”仍是进行时。

澎湃新闻：食品安全监管应深入到包装食品内部

一般来说，这些经过包装的食品，人们似乎都默认它是更卫生、安全的，容易放松警惕，但此次的曝光，打破了这种习惯性的幻觉。这提示我们，食品安全监管的触角应该前移，要深入到包装食品的内部，比如它的原料加工是否规范，材料是否货真价实，而不仅限于是不是“三无产品”。相应的，需要讨论的不只这些“加工厂”的良心，更涉及下游品牌的责任。现代意义上的食品安全维护，从来就是一个系统性工程，它涉及从生产到加工，从原料到包装等每一个环节和每一个责任主体，这也正是它的复杂性所在。只有每一个环节都不掉链子，才能真正构建起食品安全的铜墙铁壁。

红星新闻：质量把关不该层层失守

泥土、脚上的汗液、烟蒂、磅秤的残渣……制作酸菜的原材料居然如此“丰富”，让人不禁一阵作呕、五味杂陈，感到愤怒。细看报道，其实已给出了答案：正是质量把关上的层层失守，让这些土坑小作坊肆无忌惮。曝光的这些现象，多多少少都反映出本质上的问题。哪里有漏洞，哪里就会被钻空子；哪里把关失守，哪里就会出问题。一坑像埋垃圾一样腌制出来的酸菜，绝不是在源头负责制作的人独立完成的“作品”，他们只不过是整个链条上的一环，甚至只是利益诱使下被动配合的劣质产品的直接制作者。问题曝光后，对于后续的处理，我们依然要关注一个完整的追责链条。在谁的环节出了问题，谁就承担起相应的责任。

中新经纬：守护食品安全不能“老谈”不办

谁也没想到，号称“老坛工艺，足时发酵”的某知名方便面品牌的老坛酸菜包便是由这样的“土坑”酸菜制作而成。“看完以后再也不想吃酸菜了，真心反胃”“看yue了”，正像网友所言，“土坑”酸菜不仅打破了消费者的常规认知，其背后更是隐藏着较大的食品安全风险，更让人无法接受的是部分商家“知法犯法”，并通过“打擦边球”来应付监管部门检查。食品安全大于天，任何挑战消费者“舌尖安全”的行为都应被严惩，守护食品安全不能“老谈”不办。

新京报：提高处罚力度，提升企业敬畏之心

从报道中可以看出，涉事企业在酸菜制作过程中有“两个标准”：标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，而不出口的酸菜则用“土坑”进行腌制。因此，除了在舆论严厉谴责、执法部门对涉事企业和责任主体依法严厉处罚之外，针对类似“两个标准”的现象，也需要在制度层面建立起高规格的标准。只有提高处罚力度，让违法者付出惨重的代价，才能提升企业对于食品安全的敬畏心，进一步杜绝此类企业的侥幸心理。“亡羊补牢”在任何时候都不晚，也因此，当地亟须梳理、完善相关监管机制，从监管层面杜绝此类乱象的再次发生。

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