春天，是很适合踏青春游的好时节，当然也是享受美食的好时候。想象一下，在春游的时候一边饱览大好春色，一边乐享适合春天的美食，也是一种别致的享受呀！

来看看，老家的那些适合春游时享用的凉菜吧！

登封芥丝

登封芥丝历史悠久远近闻名，味道浓香，沁人心脾，清爽可口。登封芥丝是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用，且赞叹不已。

开封薄荷糕

开封薄荷糕以薄荷为原料，加上白糖、饴糖等辅料结合传统工艺制作而成。其制作精细，历经十几道工序，并传承宫廷膳食的制作工艺。其历史悠久，源起于宋朝，至今有近600余年历史。其外形精致、又软又凝、甜度适中，且糕色淡雅，含口自化，是受人们喜爱的特色美食。

确山凉粉

有乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。”确山凉粉作为一种河南确山地区汉族特色面食小吃，在确山延续了上千年。由于其独特的制作工艺，绝佳的风味，一直以来，深受广大食客的喜爱。

许昌腐竹

许昌腐竹是河南的汉族传统名菜。腐竹的颜色金黄，色泽亮丽，蜂窝均匀，发泡之后再经过煎、炒、煮等方法加工而食。其中，凉拌腐竹吃起来口感筋道、味道鲜香，很受人们的喜爱。

义马糟蛋

义马糟蛋是河南省三门峡的特产。义马糟蛋用新鲜鸭蛋糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，风味独特。

淅川酸菜

淅川酸菜是南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品,将新鲜的剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、蒲公英、莴苣叶放在开水锅里煮至3—5成熟，捞出来放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色泽黄亮，酸汤粘稠，凉拌而食，爽口宜人。

卫辉豆腐皮

卫辉豆腐皮是卫辉市的著名特产，豆腐皮以黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成，制作工艺精细，且色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是招待宾客的佳品。

繁城牛肉

漯河临颍县繁城洪家五香牛肉已有数百年的悠久历史，明朝嘉靖年间已闻名遐迩，清朝乾隆年间曾为御膳。以中原黄牛为原料，配以小茴香、八角、花椒、香砂、辣椒等三十多种中药材及名贵佐料。洪家五香牛肉色泽鲜艳、柔嫩，味醇香而不腻，酷暑盛夏鲜味长存。

大有丰酱菜

大有丰酱菜是商丘的著名美食，“南有紫阳，北有玉堂，归德大有丰，酱菜美名扬。”清朝末年，大有丰酱菜由李大有首创，后来大有丰迁至归德府城（商丘），专营酱菜。制作出的腌菜色味具佳，南此风味兼宜，以独特风味誉满中原。

息县松花蛋

息县松花蛋是信阳息县很有特色的特色小吃，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。在息县被叫做“变蛋”，正宗的息县“变蛋”蛋清呈金黄色透明装，蛋黄为黄色，中间有溏心。外形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口。

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