卷心菜夏日瘦身新时尚 卷心菜减肥餐速效甩肥肉卷心菜减肥法 一周健康瘦10斤盘点卷心菜的三个妙用你有所不知 卷心菜的三个妙用卷心菜的营养价值烤大头菜的做法

外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做烤大头菜。

2.212食材：大头菜，两个

3.大头菜切片，上电饭煲（或蒸锅）蒸一下

4.点火坐锅，锅内倒入植物油大约三勺

5.加入大头菜叶梗先炒，炒至断生

6.倒入蒸过的大头菜片一起翻炒

7.加入食盐入味，老抽着色加味

8.加水几乎没过食材盖盖焖煮

9.翻一翻铲一铲后，加入适量的白糖，按个人喜好。（图中的小匙，我加了很多次，估计有2个小汤勺的量）。继续盖盖焖煮。

10.煮至汤汁近乎收干，加少许味精即可

11.出锅装盘

主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作烤大头菜

拌大头菜的做法

大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜，这类蔬菜的制作方法比较多，而且选择吃大头菜，对身体也是有着很多好处，不过在吃这类蔬菜的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样吃的时候，对身体各方面，才不会有任何的损害，那拌大头菜的做法如何呢，也是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜，这样的佳肴受到很多人欢迎，而且吃的时候，对身体健康也是没有任何威胁，那拌大头菜的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下。

拌大头菜的做法：

材料：大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

做法

(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。

香拌辣味大头菜的做法：

材料：大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量。

做法：

1.大头菜去皮，切细丝;撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟;然后稍稍挤压，沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可)，即成。

以上就是对拌大头菜的做法一些介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，不过在食材搭配上，不同做法也是不同，在对这点也是要了解，想要能够很好的品尝到它的味道，需要合理搭配食材进行制作。

红烧大头菜的做法

已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下红烧大头菜的做法。

2.菜叶部分切段。

3.锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐。

4.焯至菜子变软关火。

5.捞出过一下凉水再沥干水分。

6.大头部分切成三大块。

7.再对切开后横切数小块。

8.再放入盐沸水中焯一下。

9.然后捞出沥干水分。

10.锅中加些鸡油。

11.小火煎至鸡油化开油，捞出。

12.放入大头部分翻炒。

13.加入适量啤酒。

14.再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。

16.然后盖盖焖煮45分钟左右。

17.成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法

常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了红烧大头菜做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。

大头菜的做法大全

大头菜又名包心菜、甘蓝，还有人称大头菜为洋白菜，说它是洋白菜一点都不假，最早是外国人喜欢吃的一种菜，逐步传入到中国。成为中国人早春比较喜欢吃的一种菜，大头菜的营养价值非常的高，大头菜和其它的绿叶蔬菜一样含有叶绿素，还含有人体必需的很多矿物质。

大头菜的做法很多，可以做成腌制菜品、可以凉拌、可以炒着吃，还可以与粉条搭配一起炖着吃，大家可以根据自己的爱好变着花样吃，常吃大头菜可以提高大脑氧的供应量，下面介绍两种大头菜的做法

凉拌大头菜

主料：大头菜 1个 蒜末 1/2大匙 辣椒 2根

调味料：味精 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 香油 1/2大匙

(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

(3)将调味料搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。

炒大头菜

原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。

调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。最后，装盘即可食用。

以上介绍了两种大头菜的做法，起一个抛砖引玉的效果。大头菜的做法还有很多，大家都可以在实践中发现更好的大头菜做法。大头菜可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，大头菜价格不高，是大众能消费的起的蔬菜，大家可以常吃。

爆炒大头菜的做法

蔬菜是很多人爱吃的，蔬菜的种类比较多，在吃蔬菜的时候，都是要根据自己的喜爱进行，蔬菜对人体各方面也不会有任何的损害，它含有丰富维生素，而且长期吃蔬菜，对减肥也是有着很好的效果，蔬菜对消耗人体脂肪有着很好的帮助，那爆炒大头菜的做法如何呢?

大头菜是蔬菜的一种，这类蔬菜在吃的时候，对人体消化的帮助有着很好的效果，而且长期吃大头菜，在对身体各方面发展上，也是有着很好帮助，那爆炒大头菜的做法如何进行。

爆炒大头菜的做法：

材料：腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)蒜蓉 盐 香油。

做法：

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

2、泡到没有了咸味，淋干水。

3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气

8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

肉片炒大头菜

材料：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏

做法：

1、肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油滑炒断生，取出。

2、炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒;加点一点水，把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀就出锅啦!

通过以上介绍，对爆炒大头菜的做法也是有着一些了解，选择以上方法进行制作是最佳之选，但是要注意的是，在对大头菜制作的时候，食材的选择使得要合理搭配，这样吃的时候，在对人体健康上没有任何的损害，可以放心选择。

玫瑰大头菜

玫瑰大头菜是属于云南地区的特产，玫瑰大头菜是褐红色，味道十分清香，它是用芥菜为主要的原料，然后配上咸盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料经过腌制，然后日晒，最后密封发酵制作而成。玫瑰大头菜炒肉丝就是一道十分美味的菜肴。在昆明，把玫瑰大头菜称作为“炒三剁”，十分受昆明人的喜爱。

玫瑰大头菜的制作方法有哪些呢?关于这个问题呢，就是今天要给大家进行讲解的话题了，想要了解的朋友们可以认真的来看看文章的介绍，那么应该怎么来制作玫瑰大头菜呢?让我们一起来看看相关的做法步骤吧。

制作方法

1.削皮破块：芥菜头要趁鲜加工，一般不超过3天。加工时，削去外皮，破为两块，拣出质次者。

2.入池盐腌：将加工的芥块入木缸中，用清水浸湿，再用盐水浸泡;捞出控水后，每100千克芥块加盐3千克，反复颠簸或搅拌，然后入池中腌24小时，再捞出、洗净、控去水分，入另一池中，每100千克芥块加磨黑盐3千克腌制;到第三天，每100千克芥块再加2.5千克磨黑盐，腌第三道盐。

3.出池滤水：腌过三道盐后2天，将芥块出池、控水，便可酱制。

4.酱制发酵：先配制酱汁：把25千克饴糖倒入锅内，加5千克红糖熬化，炒至焦糊时，加水溶化，滤去渣滓，制成糖色;然后，用60千克红糖、15千克水化开熬成糖稀;将制好的糖色、糖稀配以100千克醅子酱、25千克玫瑰糖、25千克老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。酱腌时，要装层芥块，淋层酱;最后，放上篾巴，压上木板和石块，再加满酱，80天即可出池晒芥。

5.晒芥收贮：将酱制熟透的芥块(未酱透者可延长酱制时间)出池晾晒，晒时，先控去水分，大头朝上摆在竹篾上，晒至两天半后，翻个再晒半天，即可收起、入缸、压实、密封，经3个月的贮存发酵后，方为成品。在晒芥过程中，要注意天气变化，防止淋雨和霉变，如被雨淋，要及时处理，或拣出，或返工。

玫瑰大头菜的制作方法，您学会了吧，玫瑰大头菜是属于皮色黑亮，而且内心是褐红色的，酱香浓郁，吃起来，味道十分的脆嫩。玫瑰大头菜的营养价值也很高，它含丰富的水、食盐、还原糖1、总酸、氨基酸态氮，都是人体所需的元素。

火爆大头菜

大头菜在平时大家应该都喜欢吃吧，大头菜也叫圆白菜，特别是在北方，很多的家庭都会经常吃到大头菜的，大头菜有很多种做法，大家应该都吃过火爆大头菜，特别是东北人，对于这道菜是不是都很熟悉呢，去饭店吃饭的时候，应该也会经常的点这道菜吧，它的味道真的很好。

吃过火爆大头菜的人应该都不会忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能够诱惑人的，我们平时都是在外面吃这道菜，今天我们就给大家介绍火爆大头菜的做法，以后在家就可以吃到这一美食了。

火爆大头菜

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

小诀窍

1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉

材料

碎肉，大头菜，火麻油，鸡蛋

做法

1、准备好材料。

2、将大头菜剁碎，然后用水泡个15分钟。如果准备时间充裕的话，可以不用剁碎，提前将整片泡两个小时也可以。

3、将大头菜和猪肉搅拌均匀，之后倒入一点亦舒堂火麻油，调一下香味让口感更好一些。

4、再放入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、最后放到蒸锅里蒸15分钟左右，有香味飘出后再蒸两分钟即可。

小诀窍

口感这个可以可以根据自己泡头菜的时候，可以提前尝一口，觉得咸度合适再跟猪肉搅拌，如果太咸就继续再泡一段时间，或者太淡了可以适当的加点盐。

大头菜粥

材料

主料：粳米100克，

辅料：圆白菜50克，羊肉(熟)50克，

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克

做法

1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

大头菜是有很多作用的，能够很好的开胃，治嗽止渴，经常吃大头菜对我们的身体是会有很多好处的，火爆大头菜的做法相信大家应该都能够掌握了，如果想吃大头菜的话，不妨自己动手去做火爆大头菜吧，而且大头菜的做法还有很多，大家都不妨去学习一下。

炝大头菜的做法

大头菜是人们经常食用的一种蔬菜，又名榨菜。一般人们食用的是它地上部分的瘤茎。大头菜不仅可以腌制做成泡菜，也可以煮食或者小炒。它的口感清脆鲜嫩，经常食用还能治疗便秘、利尿、除湿，甚至对癌症有很好的预防作用。大头菜最常见的烹饪方式是炝炒，那么炝大头菜的做法具体是怎样呢？

大头菜简介

【名称】：大头菜

【 性 】：平【 味 】：辛、甘

【归经】：脾、胃【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿。

【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。

【禁忌】：体虚【特点】：咸菜之佳品。

大头菜的功效

1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用，对于解毒有好处。

2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。

3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况，都有好处。

大头菜原来有那么多的好处，你是否也对它有所了解了?其实很多的食物都有着保健养生的作用，只是你没有认真的去了解它，经常吃大头菜的好处有很多，可以有解毒清热的作用，对于防癌抗癌有好处，还可以有利尿祛湿的作用，这样的食物可以经常吃。

炝大头菜的做法

食材原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。

调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

厨具：炒锅、盘子等。

方法/步骤

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，切碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

2、起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。

3、另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒蒜片、姜片等进行爆香。

4、倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋翻几下即可。

5、最后，装盘即可食用。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大头菜泡菜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季清淡养生的菜做法”专题。

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