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雪菜别称雪里蕻、雪里红等，是长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜。它的名字由来，据说是中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。但在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪里红以叶柄和叶片食用，营养价值很高，能增进食欲，可用来开胃，帮助消化，农村很多地方通常腌着吃。今天村小农网就为大家详细介绍下雪菜的家常做法吧，下面就一起来看看吧！

雪菜肉丝面

【材料】肉丝，雪菜，姜丝，生抽，老抽，白糖，盐，香油，葱花。

【做法】①冷锅冷油划入肉丝+姜丝，炒至变色。②加入雪菜翻炒片刻，炒过之后风味好一点。③加清水煮滚后中小火熬5分钟。④下面条，面条差不多的时候，加一点生抽、老抽、盐调味，白糖提鲜，撒几滴香油，出锅撒一把葱花。

清炒雪里红

【材料】腌制的雪里红500克，大蒜末30克，菜油。

【做法】①将雪里红洗净后拧干水，切细待用。②锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒。③炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。村小农网，让农民这一职业时尚起来！

雪菜肉丝

【材料】瘦猪肉100克，雪菜100克，豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

【做法】①把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上。②雪菜3厘米长切段，柿子椒择洗干净，适当切丝。③用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。④锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散。⑤再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

雪里红炒百合

【材料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克，麻油，精盐。

【做法】①将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。②锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒。③2～3分钟后再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

雪菜毛豆

【材料】毛豆粒，雪菜，虾油，姜，蒜，红椒。

【做法】①锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒。②将洗净的毛豆也一起放入快炒。③毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟。④稍微焖煮下即可出锅。

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