全国34个省市，每个地方都有自己具有代表性的美食，有的朗朗上口，例如我说沙县，你肯定会接沙县小吃，我说桂林，你会说米粉。

今天我们就来盘一盘全国34个省份，每个省最出名的美食，一省一菜，经常在外面出差，或者在外旅游的朋友可以收藏一下。外出必备哦！

北京市：烤鸭

北京烤鸭历史悠久，已经走向全球，当年周总理还做过“烤鸭外交”，全聚德的鸭票就如同现在的蟹票一样，成了绝佳的礼品。

上海市：生煎包

上海生煎包也被称作生煎馒头，是上海当地的特色美食之一，原本这是娱乐场所的一种点心，后来才有小店专门卖生煎。

天津市：煎饼馃子

看到煎饼馃子就想一展歌喉，天津的煎饼馃子已经迈向全球，成为国际化美食。值得一提的是馃子在天津是指油条，其实就是煎饼卷油条！

广东省：煲仔饭

这是广州的一道特色美食，在广州的城中村随处可见煲仔饭小店。煲仔饭讲求的是一个腊味，腊肠，腊肉，咸鱼，都是做煲仔饭的绝佳食材。

江苏省：阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的大名想必已经是家喻户晓了吧，但是近些年有些奸商搞出来一种“洗澡蟹”，在别处养殖的螃蟹送到阳澄湖泡两天捞出来，也叫阳澄湖大闸蟹。

浙江省：西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，相传南宋赵构游览西湖时品尝到了宋五嫂为他做的鱼，赞不绝口，当时被称作宋嫂鱼，后来经过发展成为西湖醋鱼。

山东省：煎饼卷大葱

山东人早上的必吃食粮之一，一块大大的煎饼卷上一根大葱，咔咔几下吃个干净，满嘴的辣味遍布口腔，刺激又过瘾。

福建省：佛跳墙

佛跳墙也是家喻户晓的名菜，相传有一群乞丐把剩饭剩菜和酒一起炖煮，一个菜馆老板闻到后感觉奇香扑鼻，回去之后研究出了佛跳墙，寓意就算佛爷闻到这道菜也要跳出来尝一尝。

河北省：驴肉火烧

天上龙肉，地上驴肉，当驴肉和北方人最爱的面粉组合起来，那更是一绝。驴肉火烧当属河北河间驴肉火烧最为出名。

河南省：胡辣汤

胡辣汤是河南独有的美食，外地的一般喝不惯，但却是河南人的心头好，一天不喝浑身不得劲儿。

辽宁省：老边饺子

好吃不过饺子，老边饺子是沈阳的名吃，这个饺子的制馅儿方法比较特殊，需要把馅儿先在锅里煸一下，包出来的饺子香软不油腻。

四川省：火锅

在当今，火锅已经占据餐饮行业的半壁江山，而四川火锅又在火锅中举足轻重。四川火锅麻辣鲜香，不仅可以去店里吃，还能买底料自己在家做，非常方便。

湖北省：热干面

热干面是湖北最具代表性的小吃之一，尤其是在武汉地区，也是中国五大面之一，吃起来口感独特，独树一帜。

湖南省：臭豆腐

小吃界的千年老二，街头巷尾，小区门口，步行街里，你都能找到臭豆腐的身影，就算鼻子再不灵的人也能闻着味道找到地方。臭豆腐以湖南长沙为尊，长沙臭豆腐不是一般的臭！

重庆市：酸辣粉

酸辣粉一般用的是红薯粉，一碗好的酸辣粉，上面漂浮着的红油就如同火锅里的一样好看，再搭配着酸酸的味道，异常开胃。

安徽省：臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，这道菜是需要将鳜鱼腌制几天，等到表皮稍稍有点味道出来再下锅，虽然闻起来很臭，但是吃起来很香。

山西省：刀削面

山西刀削面赫赫有名，中国五大面之一，也被称作驸马面，相传是驸马柴绍所创，山西刀削面以大同最为有名。

广西：螺蛳粉

螺丝粉可是小吃界的天花板，无人可出其右。其中以广西螺蛳粉最为出名。螺蛳粉味道独特，吃得惯的人如痴如醉，吃不惯的人退避三舍！

江西省：瓦罐汤

瓦罐汤的历史由来已久，各地也都有，但江西瓦罐汤是其中的佼佼者，尤其是南昌地区的瓦罐汤。瓦罐汤需要特制的瓦罐才能才能达到理想的口味。

陕西省：羊肉泡馍

陕西人跟馍过不去，但是最出名的不是肉夹馍，而是羊肉泡馍，羊肉泡馍现在已经成为了陕西小吃的总代表，地位超然。

宁夏：羊杂碎

羊杂碎又叫做羊杂烩，是宁夏自治区的特色美食，宁夏是个养羊大省，其中滩羊更是出了名，这道菜便是用的羊肉，羊蹄，内脏等做出来的一锅烩，口味绝佳。

内蒙古：烤全羊

烤羊一直是草原人民最擅长做的事情，早在几千年之前就有了烤肉的历史。内蒙古烤羊肉全国有名，去草原的朋友们一定不能错过。

吉林省：白肉酸菜血肠

白肉酸菜血肠也叫作杀猪菜，据说是杀猪之后请客筵席中的一道菜。大家耳熟能详的“翠花，上酸菜”里面的酸菜就是指的这道菜。

黑龙江：锅包肉

黑龙江地处中俄边界，这里经常会有俄罗斯人过来吃饭，但是大家的饮食习惯不一样，所以黑龙江的一位厨师就发明了这道酸甜口味的锅包肉，大受好评。

海南省：文昌鸡

文昌鸡既是鸡也是菜，居于海南四大名菜之首。文昌鸡的养殖条件特别苛刻，所以做出来的鸡肉口感也很鲜美。

贵州省：酸汤鱼

酸汤鱼是贵州地区侗族的一道特色美食。这道菜需要自制酸汤，有用米汤做的，还有用西红柿做的，做好之后把杀好的草鱼放进去煮，开胃爽口。

云南省：过桥米线

云南蒙自被称为米线之乡。相传云南有个秀才的妻子给他送饭，每次都要经过一座小桥。有一次她发现炖的鸡汤上有一层油有很好的保温效果，现场下的米线更好吃，所以这道菜也被叫做过桥米线。

西藏：酥油茶

酥油茶是西藏地区独有的美食，也是藏族人民餐桌上必不可少的食品之一。去西藏游玩的朋友必点这道小吃。

甘肃省：兰州拉面

兰州拉面应该算是“全国连锁”四巨头的老大了吧，几乎每个城市，每条街上都有一个兰州拉面馆，其味道浓郁，深受面食者喜爱。

青海省：羊肠面

羊肠面是青海西宁的一道小吃，跟哨子面一样，是把羊肠作为主要食材，灌上佐料煮，煮好之后再浇在面上。

新疆：大盘鸡

新疆大盘鸡绝对是新疆最具代表性的一道菜，不仅是在新疆，全国大多数地方都有这道菜，做法简单，而且味道极好，深受大众喜爱。

台湾：凤梨酥

凤梨酥是我国台湾的一道甜点，早在三国时期就有了。后来流传到台湾被当做祭拜常用的贡品用，在台湾地区深受喜爱。

香港：碗仔翅

这是一道香港的特色美食，它其实并没有鱼翅，但因为做出来的很像鱼翅，所以被叫做碗仔翅。

澳门：葡式蛋挞

这是一种甜点，又被叫做是由英国人带到澳门的，但是现在已经飞入寻常百姓家。家里如果有空气炸过或者烤箱，很轻易就能做出来，奶香味十足。

以上就是全国各个地区的招牌菜了，有的甚至成了很多小吃店的店名，像新疆大盘鸡，云南过桥米线。

有的甚至成立协会，美其名曰保护品牌，像兰州拉面，逍遥镇胡辣汤，用招牌还得交会费。

文化是具有包容性的，那些武术馆被散打搏击取代就是前车之鉴。

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