遂昌，我的家乡，一个小城，但却是个含氧量极高的养身福地，旅游胜地，美食也数不胜数，今天我给大家做的笋，就是《舌尖上的中国》第一集播放我们家乡美食之一，盛产笋，所以我们这的人能把笋的各种烧法发挥地淋漓精致，我今天就献丑下，嘻嘻

难度：配菜(中级)

时间：30–60分钟

主料

冬笋大量

剁椒适量

泡椒10几个

盐，油，鸡精适量

白糖大量

桂皮，八角适量

干辣椒适量

剁椒腌笋的做法步骤

1. 自己去挖的，还是黄泥中长的，上乘品

2. 白白胖胖的很可爱吧，洗净切方块，不宜太小，2cm见方

3. 焯水后，凉水冲洗下，，，

4. 油热后倒入笋块，泡椒，干辣椒，桂皮，八角，大量白糖（不爱甜的亲们可以适当少些）速度翻炒，，，

5. 几分钟后加入剁椒，继续翻炒几分钟，，，

6. 然后倒一整包醋，是一整包哟，就是超市买的一两元钱那种的即可，因为便宜还不太过酸，再加适量水差不多快没过笋，大火烧开后就小火慢慢煨45-60分钟，

7. 时间到起锅前撒鸡精就可装盘了，多余的用其他锅装起，要吃的时候装一盘，每天或者隔天全部热一次，越回锅越入味，越好吃呀，，，，

8. 请允许我再啰嗦一句，真的好吃到停不下来，哪怕早上喝稀饭，跟这个搭，都是绝配，，，

小贴士

这菜的精髓是量要大，而且多次回锅，味道才赞，不用担心会坏，

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