今天拜拜痘给各位分享青菜泡水做酸菜怎么做的知识，其中也会对青菜酸菜最正宗的做法？(青菜酸菜最正宗的做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

青菜酸菜最正宗的做法？

野山椒 1瓶 、盐 、白砂糖 、白酒 、味精、 大料、 老姜 、花椒 、凉白开水 。

三、制作做法：

将泡菜坛子洗净，晾干待用

2.把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人

3.将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

4.用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

上海青菜酸菜腌制方法？

1.菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱）；

2.将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水备用；

3.将锅烧热注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉，下红椒圈、蒜茸煸香；

4.转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，兜炒均匀起锅。

开水烫青菜怎么做酸菜？

芥菜清洗干净（也可以不用清洗，因为要煮的时候还要清洗几遍）水开直接下锅烫，每一面停留几秒就可以，变青翠就马上拿出来，一定一定不能烫太久，太久了容易烫熟，腌制的时候容易变软，变烂，不好保存，而且口感不好，不会脆2.准备一个干净的，没有生水的盆，把烫好的芥菜放进去，把刚刚烫菜的那些水倒进去盆里（水放凉了再倒进去，以防热水泡着会把菜烫得更熟）3.拿个重的东西压在上面，水必须得能没过那些菜，所以菜多的话，刚开始烫的时候，锅里就必须多放点水4.喜欢酸一点的可以泡久一点或者加点醋哦，想存放久一点就加点盐巴下去，因为方法很简单，自己家吃的一般也不会做特别多，做个一两顿的量就好了

四川青菜酸菜腌制方法？

1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

酸青菜做法？

青菜焯烫可除去青菜中的苦涩味，芹菜，蒜苗可以防止菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味，如果想长期保存做酸菜汤配料，需加大用盐量，即可直接食用，也是制作酸菜鱼，酸菜粉和系列酸菜汤的必备配料。

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